Продукты:
свинина ( ошеек,окорок,задняя часть) 1300-1500 кг
---------------------
рассол -
вода 2 л
соль 3 ст.л.
перец горошком черный 1 ч.л.
перец горошком душистый 1 ч.л.
гвоздика 6-7 шт.
кориандр молотый 1 ст.л.
прованские травы 1 ст.л.
лавровый лист 3-4 шт.
---------------------------------------
смесь для натирания-
соль 1 ч.л .
смесь перцев 1-2 ч.л.(по вкусу)
горчица в зернах 3-4 ст.л.
мед 1 ст.л.
чеснок 6-7 зуб.
растительное масло 3 ст.л.