Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
02:01
Прозрачный Бульон для Супа – Как Сварить _Полезный Куриный бульон для лёгких суп
136 просмотров
19 апр 2020Для свинины и говядины принцип приготовления бульона примерно такой же.
Время варки бульона:
Цыплёнок бройлер – 1 час
Суповая, немолодая несушка – 1,5 -2 часа
Телятина или кролик – 1,5 часа
Баранина – 2 часа
Свинина – 2-2,5 часа
Говядина – 2,5-3 часа
Рекомендации:
1. Суп, сваренный на вторичном бульоне, получается вкуснее и полезнее.
2. Соотношение мяса и воды для варки бульона должно быть 1:2, например на 1 литр воды нужно взять примерно 500 грамм мяса, также нужно учесть, что часть воды во время варки выкипит.
3. Во время приготовления бульона в него нельзя доливать воду.
4. Солить лучше по частям. В самом начале добавьте пару щепоток соли, чтобы помочь экстрактивным веществам перейти в воду. А вот доводить до вкуса бульон лучше уже в конце.
5. Не используйте для варки бульона ранее замороженное мясо, только охлаждённое.
6. Можно добавить в бульон связку трав, состоящую из веточек тимьяна, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить в этот букет сельдерей, чеснок, гвоздику – все, что вам понравится. По окончании варки букет вылавливают и выбрасывают.
7. Прозрачный бульон, который варился с кореньями (лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, порей) идеален для лапши, клецек, фрикаделек, да и сам по себе хорош без каких либо наполнителей, например вприкуску с пирожками.
8. Бульон для заправочных супов, таких как щи, борщ и любой другой суп с овощами и крупами, варят без кореньев.
Здесь я выбирала технику для кухни:
Холодильники - https://ya.cc/AcFZ7
Посудомоечные машины - https://ya.cc/AcFhZ
Блендеры - https://ya.cc/AcMA2
Мультиварки - https://ya.cc/AcMBH
Мясорубки - https://ya.cc/AcMCv
Миксеры - https://ya.cc/AcMEr
Хлебопечки - https://ya.cc/AcNoJ
Пароварки - https://ya.cc/AcNsc
Тостеры - https://ya.cc/AcNtX
Вафельницы - https://ya.cc/AcNwJ
Кухонные весы - https://ya.cc/AcNyc
Соковыжималки - https://ya.cc/AcPES
Плиты - https://ya.cc/AcFyq
Вытяжки - https://ya.cc/AcG4w
Морозильники - https://ya.cc/AcGAB
Кофеварки и кофемашины - https://ya.cc/AcGTn
Микроволновые печи - https://ya.cc/AcM4r
Электрочайники и термопоты - https://ya.cc/AcPgE
Кухонные комбайны и измельчители - https://ya.cc/AcP3u
Свернуть
