Меренга:
100 грамм белка
150 грамм сахарной пудры
20 грамм кукурузного крахмала
0,5 ч.л. лимонного сока
В чаше миксера соединить холодные белки, сахарную пудру и сок лимона. Взбивать на максимальной скорости 10 минут. Ручным миксером будет чуть дольше. Духовку разогреваем до 150 градусов. Подготовить прямоугольную форму и застелить силиконовым ковриком. Когда белки взбиты, добавляем к ним кукурузный крахмал и перемешиваем на низкой скорости. Выкладываем меренгу на коврик и разравниваем равномерно. Можно посыпать миндальными лепестками. Выпекаем 25-30 минут, затем охлаждаем.
Крем:
125 грамм сливок 33%
125 грамм творожного сыра
15 грамм сахара
Всё сложить в миксер и взбить до пышного крема.
Фундучная прослойка:
30 грамм фундука( можно любой другой орех)
30 грамм карамели или вареной сгущенки
Измельчаем орехи и перемешиваем со сгущенным молоком
Сборка:
Охлажденную меренгу переворачиваем обратной стороной на коврик, промазываем 2/3 крема. Из ореховой массы формируем колбаску и укладываем на край рулета. Затем аккуратно сворачиваем при помощи силиконового коврика. Декорируем оставшимся кремом.