Каса Самса (Коса, Чинни сомса) в духовке, в домашних условиях. Рецепт.
Сегодня я попробовал приготовить не обычную, нашумевшую самсу - каса (коса, чинни) самсу в домашних условиях, в обычной духовке.
Спойлер: Получилось очень вкусно и сочно! советую!
Шаг 1. Тесто (2 ст. муки, 1 стакан воды, 0.5 мал. ложки соли, 1 яйцо, 30-40 грамм раст. масла), для смазки 50 граммов слив.масла
Замесить тесто из муки, теплой подсоленной воды и яйца, добавить растительное масло. Дать постоять 20 минут.
Затем тонко раскатать тесто, смазать растаявшим сливочным маслом, закатать в рулет, разделить на шайбы по 80-100 граммов и поставить на 15-20 минут в морозильник.
Шаг 2. Фарш (200 грамм говядины, 80-100 грамм лука, 40 грамм курдючного жира, соль, перец, зира по вкусу)
Все нарезаем кубиками, хорошенько выжимаем и даем мариноваться минимум пол часа
Шаг 3. Закладываем фарш в касы (под фарш можно положить немного сплющеного теста, поверьте будет вкусно), раскатываем наши шайбы из теста ( по краям тонко, к середине толще), смачиваем бортики касы холодной водой и накрываем тестом наш фарш и касы.
Шаг 4. Ставим на холодный противень и суем противень в слегка разогретую духовку. Выставляем температуру в духовке на 200-220 и выпекаем от 40 минут (далее ориентируйтесь на цвет теста).
Приятного аппетита!