АФАРАР- очень известное на Кавказе, в частности Дагестане, национальное блюдо Лезгин.
Афарар - это тонко раскатанное тесто с начинкой. В основном пекутся Афарар с зеленью. которая прорастает в горной и предгорной местности. Трав , конечное, огромное количество, от крапивы до свекольной ботвы. Распространены картофельные Афарар. Очень большой популярностью среди лезгин пользуются Афары из мяса. В моем случае я назвал их Кутабами. Причины популярности мясных Афаров- животноводство у горцев было развито лучше, чем земледелие и мяса всегда было в избытке. Изготавливаются мясные Афарар (Кутабы) из говядины или баранины. Дорогие друзья, я подробно описал, как в домашних условиях испечь эти блюда. Попробуйте, думаю у вас получится. Поверьте, это очень вкусно. Есть надо только в горячем виде, ну, или в теплом. Приятного аппетита!!!
********************************************************************************************************
Ингредиенты:
Говяжье мясо - 500 гр
Лук репчатый - 2 средних головки
Зелень- ассорти:
- шпинат
- кинза
- петрушка
- укроп
- лук перо
Творог 5% - 300 гр
Сметана по вкусу
Кефир по вкусу
Мука- 0,5 кг
Вода кипячённая - 200 мл
Соль, перец чёрный молотый
Сумах ( приправа)
Масло сливочное