Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
04:59
Крем для тортов и пирожных со Вкусом Мороженого. Классический Крем ДИПЛОМАТ или ПЛОМБИР со сливками
18K просмотров
1 ноя 2019Сегодня будем готовить нежнейший крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема — Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое. Этот крем идеален для многослойных тортов (таких, как Наполеон, Медовик, Молочная девочка, Спартак). Можно использовать при приготовлении Эклеров, Профитроли или подать как самостоятельный десерт, с фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами. Его можно даже заморозить и получить вариацию вкусного домашнего мороженого. Крем очень нежный и воздушный, поэтому не очень хорошо подходит для прослойки плотных бисквитов.
❗ ПРОМОКОД "hochutort" ДАЁТ ВАМ СКИДКУ 5% в интернет-магазине Baker Store 👀 👉 http://bit.ly/2ILZxi6
☑️ Для желающих помочь каналу:
✔️ http://bit.ly/31cYbDp
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 гр. молока
300 гр. сахара
80 гр. кукурузного крахмала
3 яйца (с0)
100 гр. сливочного масла (82,5%)
400 гр. сливок 33-35 %
щепотка ванилина или 10 гр. ванильного сахара
***
ВЕС КРЕМА 1500 гр.
✔️Как сделать сливки для взбивания из молока и масла в домашних условиях 👀 👉 https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюлю выливаем 600 гр. молока и ставим на плиту. Доводим почти до кипения.
В удобную ёмкость разбиваем 3 яйца и перемешиваем вилкой белок и желток. Перемешиваем 300 гр. сахара и 80 гр. кукурузного крахмала, добавляем яйца и растираем до получения однородной массы. Вливаем в подготовленную смесь тонкой струйкой половину молока, непрерывно перемешивая. Эту смесь переливаем в кастрюлю к оставшемуся молоку и возвращаем на плиту.
Завариваем смесь до густоты, при постоянном помешивании! Переливаем заварную основу в другую емкость, добавляем 100 гр. сливочного масла и перемешиваем венчиком до получения гладкого, однородного заварного крема. Мы приготовили классический заварной крем. Накрываем его пищевой плёнкой в контакт, охлаждаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 2-3 часа.
Очень холодные жирные сливки выливаем в чашу, добавляем ванилин или ванильный сахар и начинаем взбивать на маленьких оборотах. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем до уверенных (но не самых жестких) пиков. Чем жирнее сливки, тем более плотным будет готовый крем. Идеальны для взбивания сливки 33-35%.
Охлажденный в холодильнике заварной крем перемешиваем на минимальных оборотах миксера около 1 минуты, чтобы он немного смягчился.
В три приёма добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой в одном направлении до полной однородности.
Крем Дипломат (Пломбир) имеет необыкновенно нежный вкус. Для бисквитных коржей он слишком нежный, но если стабилизировать крем с помощью желатина, то тоже можно использовать, крем получится более плотным и, торт будет хорошо держать форму.
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал http://bit.ly/2MCZ9nb нажимайте на КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео и ставьте ЛАЙК 👍
✔️ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ 👀 👉 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxMlErBOHjv87rng8-O5SmZG
✔️ 🍰 🍧 Рецепты тортов здесь 👀 👉 https://www.youtube.com/watch?v=db8HjDzk3LI&list=PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf
✔️ 🍰 🍧 Рецепты кремов для тортов, пирожных и капкейков здесь 👀 👉 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxPlD6T0kcRVACI4UJJFl8cN
✔️ 🍰 🍧Рецепты капкейков, кексов и маффинов 😋 здесь 👀 👉 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxMONFqwLbHRSgpeXK99b0HU
✔️ 🍰 🍧Торты и десерты без выпечки 🍦 смотрите здесь 👀 👉 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxNAIJYorrfhqBTprAMjxZhG
✔️ 🍰 🎂Рецепты сладкой выпечки здесь 👀 👉 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxOXHTO9ginMJYOkqRANaHe1
✔️ Чем заменить творожный сливочный сыр в рецептах? здесь 👀 👉 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxNtDQlkHPkx4Ki05oSSzTt_
✔️🍹 Напитки, коктейли, смузи. 🍸Безалкогольные и алкогольные напитки смотрите здесь 👀 👉 https://www.youtube.com/watch?v=uSMHnflWNxs&list=PL6vm8DbfllxOAzI4vV88kJLG58cZ3H4b7
☆☆☆☆☆
📌 Почта для связи и сотрудничества: khochutort@gmai...
Свернуть
