Специи для рассола:
На 1,7-2 кг мяса (ошеек, окорок):
1,5 л воды
2 ст. л. соли без горки
6 горошин душистого перца
20 горошин черного перца
10 зубчиков чеснока
5 лавровых листочков
ДЛЯ НАТИРАНИЯ:
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л паприки
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого перца
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
5 зубчиков чеснока