Самые полезные виды🧀 -
выдержанные сорта
Это связано с процессом приготовления сыра.
При разделении молока на сыворотку и творог, большая часть лактозы удаляется с сывороткой.
Для изготовления сыра необходим творог. В процессе ферментации, лактоза превращается в молочную кислоту.
☝🏼Поэтому, чем дольше выдерживается сыр по времени, и чем более активный процесс ферментации, тем ниже в нем количество лактозы.
Например:
◾️Пармезан
◾️Чеддер
◾️Фета
◾️Гауда
◾️Швейцарский
◾️Мюнстер
А какой ваш любимый сыр? Что выбрали себе для новогоднего стола?