Мангольд люблю за внешний вид и примерное поведение на грядке и в кухне

Какой-то там гольд - так называет мангольд мой муж, относится к нему с уважением. А растение его заслуживает: куст развивается очень мощный, он красивый, в блюдах имеет ненавязчивый почти нейтральный вкус.

Мой первый опыт с мангольдом

Впервые выращивала мангольд позапрошлым летом.

Семена попались только красного. Сеяла ближе к июлю. Так что не поздно посеять и вам, если интересно и не пробовали.

Мангольд в первое лето не ела, только попробовала. В ту пору (в середине лета) уже полно было разной зелени и овощей. В результате кусты вымахали огромные. Стрелки не было ни одной.


На зиму немного заморозила. И понеслось... В суп горсточку, наряду с зеленью, омлет сверху посыпать и под крышкой чуть потомить. При этом из красных черешков вытекает ярко-малиновый сок и рисует замысловатые картины.

В общем заморозила только один мешочек, он быстро разошелся. В этом сезоне исправляюсь.

Мангольд в следующем году еще красивее

Нашла смесь разноцветных сортов. Посеяла в мае. В конце июня уже была красота.

В рамках прореживания убрала некоторые кусты, срезала с них черешки.

Пара кустов выбросила цветоносы - стебель в центре розетки.

Срезала их, а потом пожалела, надо было на семена оставить. Несмотря на разнообразие (белый, желтый, красный), мне по-прежнему нравится больше красный. Желтый тоже интересно смотрится.

О вкусе

На вкус особой разницы в них нет. В каждом цвете присутствуют свекольные нотки разной интенсивности. Белый с широкими и плоскими черешками сочнее остальных, у него самый нейтральный вкус, желтый погрубее, жестче и больше других напоминает о свекле.

Красный - середнячок, на мой вкус, всего в нем в меру: красоты, вкуса, сочности. Но лучше попробовать самим и составить собственное мнение.

Что приготовить из мангольда

• Замораживаю, использую как любую другую зелень.
• Свежий крошу в щи и борщи.
• Добавляю во вторые блюда: к овощному рагу, мясу.
• Украшаю бутерброды так же, как листьями салата и горчицы.
• Делаю голубцы.

Пишу о мангольде не впервые, поэтому могу перечислить, что готовят из мангольда мои читатели:

• ботвинью,
• закуску по-корейски с перцем и соевым соусом,
• начинку для осетинских пирогов,
• конвертики из лаваша с кавказским сыром,
• летние зеленые салаты с яйцом,
• витаминный завтрак: смесь разной зелени и мангольда заливают яйцом, перемешивают, жарят с двух сторон, подают со сметаной.

Как вырастить мангольд, как ухаживать

Выращивать такое крупное и красивое растение - одно удовольствие.

Семена у него крупные, как у свеклы. Всходят хорошо. Сеяла сразу в грунт в мае. Надо бы пореже, но я люблю прореживать зелень, а прореженные растения съедать.

Каждый раз, как розетки начинали теснить друг друга, убирала лишние, мелкие. Однажды пришлось из 4 рядков сделать 3, так разросся. А до осени на том пятачке и вовсе один ряд остался из двух кустов.

Уход, кроме прореживания - поливы и прополки. Полоть легко, всходы крупные, сорняки их не забивают, наоборот, под разросшимся мангольдом сами чахнут.

Заморозков не боится ни весенних, ни осенних. Я потому в первый год и заморозила красный мангольд - просто из уважения к его стойкости. На огороде уже все морозом побила, а он стоял, только цвет поменял на еще более насыщенный - бордовый. Последняя зелень в сезоне наравне с луком-пореем!

***

Вот и пришлось полюбить мангольд, он сам заставил своим примерным поведением и внешним видом и на кухне не подвел.



https://ok.ru/udachnypro

#мангольдрецепты #выращиваниемангольдауход #мангольдфотоотзыв #мангольднавкус #какготовитьмангольд #саддачаогород #неприхотливаяхолодостойкаязелень