Хрустящие пирожки из детства — «как у бабушки». Так вкусно, что ни одного праздника без них

Для теста:
теплое молоко — 250 мл;
теплая вода — 250 мл;
дрожжи — 20 г;
сахар — ч. л.;
соль — 1 ч.л.;
яичный желток — 1 шт.;
сливочное масло — 50 г;
мука — 450 г.
Для начинки:
отварное мясо — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
отварной рис — 100 г;
соль — ½ ч. л.
Готовим:
Отвариваем до готовности мясо.
В это время в миске смешиваем теплую воду и молоко, добавляем дрожжи, яичные желтки, соль и сахарный песок, перемешиваем.
Выкладываем в миску с дрожжевой жидкостью сливочное масло, высыпаем муку, замешиваем тесто. Далее смазываем тесто растительным маслом, чтобы оно было менее липким.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в тепле на 50 минут.
Через мясорубку перемалываем отварное мясо. Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета.
Лук перемалываем в мясорубке и добавляем в мясо, солим и перчим по вкусу. К мясной массе кладем рис, перемешиваем.
Вымешиваем тесто, делим на 16 одинаковых колобков и формируем пирожки.
Выливаем в кастрюлю наполовину растительное масло, разогреваем. Выкладываем пирожки, швом вниз, и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Приятного аппетита!

Рецепт Плетеной Булочки

Ингредиенты
Для заварной массы
• 120 мл воды (чуть больше половины стакана)
• 120 мл молока (такой же объем)
• 40 г муки (2 ст. л.)
Для теста:
• 600 г муки (5 стаканов без горки)
• 8 г сухих дрожжей (1 ч. л.)
• 40 г сахара (2 ст. л.)
• 150 мл молока (чуть больше половины стакана)
• 2 яйца (один желток оставить для смазывания)
• 18 г соли (1 ст. л.)
• 40 г сливочного масла (2 ст. л.)
Для начинки:
• 200 г творога или белого сыра
• 75 г сливочного масла (комнатной температуры)
• Мелко нарезанная петрушка
• 200 г тертого твердого сыра
Приготовление:
1. Заварная масса
Смешайте все ингредиенты и взбейте венчиком. Варите, помешивая, до консистенции густой каши. Дайте остыть.
2. Тесто:
В миске сделайте углубление в муке, добавьте сахар и дрожжи, влейте теплое молоко.
После активации дрожжей добавьте остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, а также заварную массу.
Замесите тесто, затем добавьте масло и вымесите до однородности. Накройте и оставьте на 25 минут для подъема.
3. Формирование:
Выпустите воздух из теста, разделите его на 6 равных частей и сформируйте шарики.
Каждую часть раскатайте в квадрат 35x35 см.
На каждый слой нанесите смесь масла и сыра, посыпьте тертым сыром. Сложите слои, вытяните тесто до размера противня.
Разрежьте тесто на 8 частей, затем каждую часть еще на 2, чтобы получить 16 полосок.
Заплетите полоски в косы, концы плотно закрепите.
4. Финальная подготовка:
Смажьте булочки желтком, посыпьте кунжутом. Дайте постоять еще 15-20 минут.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке с конвекцией до золотистого цвета.
Приятного аппетита!