рубрика - t.me/Cakedeco автор - @lubovicveti
Очень вкусный торт с ярким лимонно-сливочным вкусом и характерной кислинкой, но в то же время сбалансированный сладостью бисквита с добавлением белого шоколада.
Диаметр торта 16 см, вес 1.35 кг
БИСКВИТ
Яйца С0 2 шт
Сахар 150 г
Мука 170 г
Разрыхлитель 8 г
Сливочное масло 82.5% 70 г
Молоко 40 г
Белый шоколад 40 г
Цедра 1-го лимона
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Молоко со сливочным маслом нагреть до растворения масла.
Яйца взбить с сахаром в пышную пену до увеличения в объеме.
Ввести в яичную смесь 1/2 молочной и сухой смеси, объединить миксером на низкой скорости. Ввести вторую половину молочной смеси и сухих ингредиентов, объединить. Добавить растопленный шоколад, цедру, размешать лопаткой до однородного теста.
Выпекать на 160 С до сухой чистой шпажки. В моей духовке уходит примерно 45 минут.
Готовый бисквит завернуть в пленку, отправить в холодильник на 6-8 часов.
ЛИМОННЫЙ КУРД
Сок 3-х лимонов (200 мл)
Цедра 3-х лимонов
Яйца 3 шт
Сахар 150 г
Сливочное масло 82.5% 70 г
Соединить в сотейнике лимонный сок, сахар, цедру, яйца и перетереть венчиком. При постоянном помешивании уварить крем до загустения. Снять с огня, процедить от цедры. Добавить масло, размешать до полного растворения. Накрыть пленкой вконтакт, убрать в холодильник минимум на 3 часа.
ЛИМОННЫЙ МУСС
Сливки 33 % 260 мл
Сахарная пудра 120 г
Лимонный курд
Желатин 10 г
Холодная вода 50 г
Отложить 3 ст.л. курда для пропитки бисквитов.
Желатин залить холодной водой для набухания.
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков.
Добавить к сливкам курд, сахарную пудру, перемешать лопаткой, потом миксером на низких оборотах несколько секунд лишь до объединения.
Набухший желатин аккуратно нагреть до жидкого состояния (не перегреть!). Влить в лимонную массу, перемешать лопаткой, затем на низкой скорости миксера в течение неск. секунд объединить массу.
Продолжение в карусели👉
#рецептыпошагово#рецептторта#рецептбисквита#муссовыйторт#рецептмусса#лимонныймусс#лимонныйкурд#рецепткурда#видеорецеты#простыерецепты#фудблог#фудпорн#лимонныйторт#cakeporn
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 2