Предыдущая публикация
Рецепт с начинкой для #моти
рубрика - t.me/Cakedeco автор - @yana.arshavskaya
Многие не хотят добавлять сыр в начинку, я не знаю почему. Потому что и с сыром бывает просто крышесносяще 🤩. Давайте убедимся в этом на примере моего рецепта:
🍑Кули из персика
Персиковое пюре 65г
Пюре маракуйя 20г
Глюкозный сироп 10г
Сахар 18г
Пектин NH 1,5г
🍑Персиковое пюре, пюре маракуйя и глюкозный сироп поставить нагреваться на медленном огне.
🍑Когда температура пюре с глюкозой достигнет 35-40 градусов, всыпать «дождиком» Сахар, смешанный с пектином, непрерывно перемешивая.
🍑Довести до кипения, проварить в течение минуты.
Снять с огня, перелить в кондитерский мешок. Залить в силиконовые формочки полусферы, диаметром 3см, 10 ячеек. Заморозить.
Крем с персиком
Творожный сыр 140г
Сахарная пудра 15г
Тримолин 15г
Сливки 40г
Персиковое пюре 45г
Ванильный экстракт
🍑Творожный (холодный) сыр взбить с сахарной пудрой и тримолином до объединения.
🍑Влить тонкой струйкой сливки, продолжая взбивать. Взбить до устойчивых пиков.
🍑Добавить персиковое пюре комнатной температуры, продолжая взбивать на низких оборотах.
🍑 Для начинки используйте силиконовые формы, диаметром 5см. Наполните 10 полусфер наполовину кремом с персиком. Погрузите в него замороженное кули и «закройте» сверху кремом. Заморозьте. После этого обтяните тестом, разморозьте в холодильнике (пару часов) и можно есть 😋
Следующая публикация
Комментарии 2