Татьяна Сороковикова (Усольцева)

ЭТИМ КРЕМОМ МОЖНО УКРАСИТЬ ЛЮБОЙ ДЕСЕРТ.

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА

Шикарный крем для украшения и наполнения различных десертов (торты, пироги, тарты, тарталетки, корзинки,
трубочки и т.д.) Сохраняйте себе в закладки
Нам понадобится:
Яичные белки-100г
Сахар-200 г
Вода-55 г
Лимонная кислота-Щепотка
Соль-Щепотка
Соединить в сотейнике воду и сахар. Варить на максимальном огне до t-118-120 °C.
Взбить белки с щепоткой солью и с щепоткой лимонной кислоты до лёгкой пены. Далее непрерывно взбивая на максимальных оборотах тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбить массу до плотной консистенции. Масса достаточно взбита если она наматывается на венчики, отходит от стенок и