Предыдущая публикация
Осетинский пирог
Его история насчитывает порядка трех тысячелетий. Блюдо упоминается еще в нартском эпосе. В наше время это плоский закрытый пирог с начинкой, обычно круглой формы около 30-40 см в диаметре с различными начинками - из рубленого мяса, фасоли, тыквы, вишни, сыра со свекольной ботвой, листьями черемши, капусты или картофеля
По легенде, во времена татаро-монгольского ига племена алан (предки осетин) были согнаны в горы, где было мало плодородных участков, и урожай пшеницы получался крайне скудным. В итоге пироги делали из очень тонкого теста — они получались пресными и невкусными. Однако позже осетины усовершенствовали рецепт, добавив в блюдо сыр в качестве начинки
Для осетин блюдо всегда имело сакральное значение: к примеру, существует старинный обряд «три пирога» — в праздничные дни на одной тарелке подается сразу три лепешки, располагающихся друг на друге. Считается, что таким образом пироги символизируют единство воды, земли и солнца
Следующая публикация
Нет комментариев