В лечо перец должен сохранять вкус и форму , пусть даже нарезкой и сочетаться с томатом, а не томатной пастой, а вот мой маленький секрет, которым я пользуюсь, ой даже не знаю сколько лет. На 3 литра провернутой помидоры и 2 кг перца нарезанного , сахар половина стакана и 3 ложки столовых меда , соль по вкусу , специи и уксус.
В рецепте помидора 3 кг проворачивается через мясорубку, я режу и через блендер, закипело , кладу полстакана песка, 3 столовые ложки меда, перец чили немного (на вкус), можно молотый перец, столовая с бугром ложка соли(крупная), кипятить минут 10-15 , далее кладем резаный перец сладкий, я в основном беру толстокожий красный перец, кипит еще 5 минут и 1 мин с чайной ложкой уксуса . Накладываем в 0,5 или в 0,7 литровые баночки , закатываем и храним где хотим.
Всегда так делаю, но без сахара. Вместо воды в помидорную́ массу добавляю томатный сок, любой. Спелые помидоры и так сладкие, а лишний сахар - лишние проблемы, особенно если преддиабет.
Помидорную массу долго не варю, не более 30 мин. А перец тоже не рекомендуют долг варить, иначе он развали́вается. После закипания 10-15 минут. Горячее лечо в стерильные ба́нки, под стерильные крышки.
Готовим очень вкусный салат из кабачков на зиму. Вкус его настолько приятен, что хочется кушать только его. Вкус этому салату придаёт маринад, даже не знаю, ...
Комментарии 9