Пожарские котлеты – прекрасный пример эволюции средневекового блюда в сторону изящной кухни. Причем это движение вперед не ограничивалось лишь временим их «изобретения».
Рецепт пожарских котлет был придуман в начале XIX века Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в городе Торжок. Первоначально котлеты готовились из рубленой телятины. И лишь в 1830-х годах, после смерти трактирщика, его дочь Дарья начала готовить их из курицы. Оригинальный рецепт не сохранился. Лишь в 1853 году русский гастроном Игнатий Радецкий включил в свою книгу «котлеты пожарские из кур натурально». Позже блюдо неоднократно дорабатывалось. И в конце XIX века Пелагея Александрова-Игнатьева добавила туда белый хлеб в сливках. Портал Gastronom.ru приводит рецепт Ольги Сюткиной, исследователя русской кухни. Она предлагает свою версию пожарских котлет, основанную на историческом опыте и современных вкусах.
ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г фарша из куриного мяса
200 г белого черствого хлеба без корки
200 мл охлаждённых сливок 20% жирности
150 г замороженного сливочного масла
половина классического замороженного пшеничного батона для панировки
топленое масло для обжарки
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Хлеб замочите в сливках. Слегка отожмите. Куриное мясо дважды прокрутите через мясорубку. Первый раз без хлеба, второй вместе с хлебом.
Шаг 2
Фарш посолите. В несколько приемов натрите замороженное сливочное масло, каждый раз перемешивая фарш вилкой. Уберите фарш в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Замороженный батон натрите на крупной тёрке и крошки подрумяньте в духовке при 160 °С, 3-4 мин.
Шаг 4
Мокрыми руками сформируйте овальные котлеты и обваляйте их в подготовленной панировке.
Шаг 5
В сковороде прогрейте топленое масло и обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 6
Переложить в форму для запекания и запекайте в духовке при 160 °С, 15-20 минут. Подавайте горячими.
КСТАТИ
Для того, чтобы котлеты были сочными и мягкими, нужно следовать нескольким советам:
1) Для котлет лучше всего использовать филе от целой курицы, включая не только грудку, но и бёдра и голень.
2) Фарш вымешивать непременно вилкой, а не руками.
3) Фарш не отбивать.
4) Хлеб должен быть черствым.
5) Не жарить котлеты на растительном масле. А топлёное масло не жалеть!
источник
Это бентосные (обитающие на дне) животные из семейства обыкновенных осьминогов (Octopodidae). Они обитают в водах Индо-Тихоокеанской области на мелководье и на глубинах до 190 метров, вырастают до 15 см от макушки до кончиков рук. Рисунок на теле напоминает прожилки или вены, откуда пошло второе английское название veined octopus
Обычно они собираются большими группами вокруг крошечных пещер и укрытий среди коралловых рифов. Каждая встреча - особая радость, так как они всегда готовы продемонстрировать свои навыки ритма.
Красочная и привлекательная рыбка львиная скорпена имеет яркую окраску и необычный внешний вид. Всю голову рыбы украшают острые выросты и своеобразные гребни. Спинное оперение разделяется выемкой на части, причем передняя часть имеет большое количество острых длинных окостеневших лучей с ядовитыми железами
Над храмом трудился известный зодчий - Константин Тон, иконостас создавал другой известный архитектор - А. Каминский. Высота собора целых 74 метра. Это яркий и большой собор! — Тот случай, когда сердце замирает от вида
Курская Триумфальная арка, установленная в 2000 году
Высота сооружения равна 24 метра. На верхней площадке стоит Георгий Победоносец. Внизу можно рассмотреть воинов разных временных эпох: древнерусского воина, гренадера, пехотинца и танкиста времен Великой Отечественной войны. Курская триумфальная арка стала первой аркой в мире, которая посвящена победе над фашизмом.
Хохлы разогнали видео, на котором якобы сбивают нашу крылатую ракету с пулемёта
Странно, что "военный эксперт" эту версию подхватил, которую сами же хохлы уже и опротестовали. Просто как можно сбить ракету с пулемёта, когда постоянная скорость ракеты 1000 м/с, а начальная скорость пули пулемёта где-то 700 м/с, при чем она падает при полёте и догнать ракету она просто не состоянии. Надо было хотя бы на уроки НВП в школе ходить.
Комментарии 7