Нам нужно:
300 гр риса для ризотто (арборио или карнароли)
1 л овощного бульона
150 гр моцареллы-мини
100 гр сыра (который хорошо тянется)
1 средняя луковица
1 небольшой пучок базилика
100 мл сухого белого вина
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
томатный соус
Для обжаривания:
5 яиц
200 гр муки
300 гр панировочных сухарей
масло для фритюра
Готовим:
Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте в большой кастрюле с толстым дном в оливковом масле 5 минут.
Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты.
Влейте вино и готовьте, пока вино не впитается.
Влейте очень горячий бульон, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, пока рис не сварится – он должен немного развариться, 25-30 минут.
Натрите сыр для пиццы на мелкой терке. Когда рис будет готов, добавьте сыр, перемешайте.
Выложите рис на выстеленную пергаментом рабочую поверхность ровным слоем. Остудите.
Слейте с моцареллы жидкость.
Мокрыми руками слепите аранчини: на ладонь кладите 2 ст. л. рисовой массы, разравнивайте, укладывайте в центр лепешки лист базилика, на него – шарик моцареллы.
Сворачивайте лепешку в закрытый шарик. Еще раз смочив руки, плотно формируйте шарик так, чтобы начинка не смогла вытечь.
Когда все шарики будут готовы, накройте их пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
В 3 разные миски выложите муку, панировочные сухари и взбитые яйца. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, потом в яйцах и наконец в сухарях.
Жарьте во фритюре порциями, до золотистого цвета, переворачивая, примерно 4 минуты.
Готовые аранчини выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте немедленно с любимым соусом!
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1