Главный секрет — это температура воды и яиц должна быть одинаковой. Если яйцо из холодильника, то вода должна быть холодной. Если яйца комнатной температуры - то и вода должна быть комнатной температуры.
Самое главное - никогда не кладите холодные яйца в горячую воду. Скорлупа треснет мгновенно. Перепад температуры противопоказан. В крайнем случае можно положить холодные яйца в теплую воду или подержать их под струей воды пол минутки, а потом варить.
Так же холодные яйца можно поместить в холодную воду и пусть они там полежат полчаса.
Лучше с утра достать яйца с холодильника и оставить их при комнатной температуре, часа на два.
Потом яйца погрузить в холодную воду. Причем они должны располагаться в один ряд вплотную друг к другу, чтобы при кипячении не бились о стенки кастрюли.
Вода должна покрывать яйца полностью.
Добавить столовую ложку соли. Если больше, ничего страшного, скорлупа не впитывает соль.
Соль не дает белку вытечь из яйца в случае трещины.
После варки яйца надо класть не в холодную, а теплую воду, чтобы не было резкого перепада температуры. А доставать их из кастрюли при помощи ложки.
Чтобы сварить яйца вкрутую, понадобится 10 минут.
В народе есть ещё один способ варки яиц - метод 4-8-10. Яйца ставятся на плиту. Как только вода закипит. огонь надо выключить и засечь время. Если нужны яйца вкрутую, то держим их в кипятке 10 минут. Если держать 8 минут, яйца получаются «в мешочек», если держать 4 минуты - яйца всмятку.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев