Предыдущая публикация
10 блюд английской кухни
Классический английский ростбиф
Йоркширский пудинг
Стерлядь с овощами по-английски
Пастуший пирог с олениной и овощами
Стейк из кижуча
Стейк Томагавк с кровью
Английский куриный суп с плавленым сыром
Сырные сконы
Английский яблочный пирог
Говядина «Веллингтон»
Йоркширский пудинг
Стерлядь с овощами по-английски
Пастуший пирог с олениной и овощами
Стейк из кижуча
Стейк Томагавк с кровью
Английский куриный суп с плавленым сыром
Сырные сконы
Английский яблочный пирог
Говядина «Веллингтон»
Классический английский ростбиф - истинное наслаждение для ценителей мяса
Ростбиф – классическое английское блюдо. Перевод слова «ростбиф» можно трактовать, как «запеченное мясо говядины». В Англии принято запекать говядину в духовке, либо тушить кусок свежего мяса на слабом огне.
Английская рецептура приготовления говядины предполагает использование в рецепте только соли и перца, допускается добавлять к мясу горчицу и оливковое масло. Вариации на тему ростбифа делают с добавлением розмарина, петрушки и укропа. Иногда мясо приправляют сушеным луком и чесноком. Стоит помнить, что большое количество специй способно испортить вкус мяса не хуже, чем неправильный процесс обработки и запекания.
чуть больше 1 кг говядины;
соль на вкус;
две столовые ложки оливкового масла;
две столовые ложки горчицы.
Здесь время запекания равняется 130 минутам. Непосредственный процесс готовки проходит при температуре в 150 градусов.
Говядину достают из холодильника, доводят до комнатной температуры.
Натирают горчицей в зернах, затем трут солью.
Туго повязывают вокруг говядины нить.
Оставляют перевязанное мясо томиться в комнате на 1-2 часа.
Подготовленное филе жарят на сковороде в капельках оливкового масла 10 минут или сразу запекают в духовке (250 градусов) те же 10 минут.
Спустя время температуру духовки убавляют до 150, после чего пекут блюдо еще 120 минут, иногда поливая его выделившимся на противень соком.
Когда приготовление окончено, говядину остужают естественным путем 30 минут, нарезают, подают к столу.
1. Если перед приготовлением предполагается маринование мяса на 8-10 часов, солью его не натирают, а ограничиваются перцем и специями.
2. При предварительной обжарке ростбифа нельзя передвигать мясо на сковороде. Так волокна говядины повредятся и потеряют часть драгоценного сока. Мясо можно перевернуть при обжарке лишь раз.
3. Степень прожарки в процессе запекания начинают регулировать спустя 40-50 минут в духовке на 150 градусах. Температуру понижают до того значения, при котором прожарка получится легкой, средней, либо полной.
В европейских странах блюдо подают с картофелем фри, овощами, салатами, капустой.
Рецепты ростбифа бывают разными. Каждая страна, перенявшая рецепт, добавляет к нему что-то свое. Например, в России запеченную говядину едят с картошкой, в Штатах любят мясо в маринаде, во Франции добавляют в ростбиф коньяк.
Особым шиком считается подача ростбифа с «зеленым маслом». В рецепте к обычному маслу добавляют зелень и сок лимона, перемешивают массу до однородного состояния.
Англичане часто подают к запеченной говядине йоркширский пудинг. На самом деле, такой пудинг является выпечкой из кляра. Второй по полярности гарнир для настоящего ростбифа – это зеленый горошек.
Английская рецептура приготовления говядины предполагает использование в рецепте только соли и перца, допускается добавлять к мясу горчицу и оливковое масло. Вариации на тему ростбифа делают с добавлением розмарина, петрушки и укропа. Иногда мясо приправляют сушеным луком и чесноком. Стоит помнить, что большое количество специй способно испортить вкус мяса не хуже, чем неправильный процесс обработки и запекания.
чуть больше 1 кг говядины;
соль на вкус;
две столовые ложки оливкового масла;
две столовые ложки горчицы.
Здесь время запекания равняется 130 минутам. Непосредственный процесс готовки проходит при температуре в 150 градусов.
Говядину достают из холодильника, доводят до комнатной температуры.
Натирают горчицей в зернах, затем трут солью.
Туго повязывают вокруг говядины нить.
Оставляют перевязанное мясо томиться в комнате на 1-2 часа.
Подготовленное филе жарят на сковороде в капельках оливкового масла 10 минут или сразу запекают в духовке (250 градусов) те же 10 минут.
Спустя время температуру духовки убавляют до 150, после чего пекут блюдо еще 120 минут, иногда поливая его выделившимся на противень соком.
Когда приготовление окончено, говядину остужают естественным путем 30 минут, нарезают, подают к столу.
1. Если перед приготовлением предполагается маринование мяса на 8-10 часов, солью его не натирают, а ограничиваются перцем и специями.
2. При предварительной обжарке ростбифа нельзя передвигать мясо на сковороде. Так волокна говядины повредятся и потеряют часть драгоценного сока. Мясо можно перевернуть при обжарке лишь раз.
3. Степень прожарки в процессе запекания начинают регулировать спустя 40-50 минут в духовке на 150 градусах. Температуру понижают до того значения, при котором прожарка получится легкой, средней, либо полной.
С чем подают ростбиф?
Мясное блюдо можно есть, как с гарниром, так и без него. В Англии ростбиф едят с соусами и кашами.В европейских странах блюдо подают с картофелем фри, овощами, салатами, капустой.
Рецепты ростбифа бывают разными. Каждая страна, перенявшая рецепт, добавляет к нему что-то свое. Например, в России запеченную говядину едят с картошкой, в Штатах любят мясо в маринаде, во Франции добавляют в ростбиф коньяк.
Особым шиком считается подача ростбифа с «зеленым маслом». В рецепте к обычному маслу добавляют зелень и сок лимона, перемешивают массу до однородного состояния.
Англичане часто подают к запеченной говядине йоркширский пудинг. На самом деле, такой пудинг является выпечкой из кляра. Второй по полярности гарнир для настоящего ростбифа – это зеленый горошек.
Йоркширский пудинг
Яйцо куриное (среднего размера) - 2 шт.
Мука пшеничная - 125 г
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 50 г (для смазывания форм)
Соль - щепотка
Тесто лучше всего приготовить с вечера или обязательно выдержать его хотя бы три часа. Удобнее сделать тесто в блендере, загрузить все ингредиенты (кроме масла) и хорошенько взбить.
Если блендера нет, замесить тесто вручную, чтобы не было комочков.
Утром тесто размешать. Формочки обильно смазать растопленным сливочным маслом (это обязательно). Наполнить формочки на 2/3.
Поставить в заранее хорошо разогретый духовой шкаф (температура 230 градусов). Выпекать 20 минут, дверцу не открывать (это важно). По прошествии времени духовой шкаф сразу не открывать, достать пудинг спустя несколько минут.
Йоркширский пудинг готов.
Мука пшеничная - 125 г
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 50 г (для смазывания форм)
Соль - щепотка
Тесто лучше всего приготовить с вечера или обязательно выдержать его хотя бы три часа. Удобнее сделать тесто в блендере, загрузить все ингредиенты (кроме масла) и хорошенько взбить.
Если блендера нет, замесить тесто вручную, чтобы не было комочков.
Утром тесто размешать. Формочки обильно смазать растопленным сливочным маслом (это обязательно). Наполнить формочки на 2/3.
Поставить в заранее хорошо разогретый духовой шкаф (температура 230 градусов). Выпекать 20 минут, дверцу не открывать (это важно). По прошествии времени духовой шкаф сразу не открывать, достать пудинг спустя несколько минут.
Йоркширский пудинг готов.
Стерлядь с овощами по-английски
В британской кухне речную рыбу готовили довольно редко. Что неудивительно, ведь это морская держава. Но пройти мимо вкуснейшей стерляди не смогли даже английские повара. Именно они придумали подачу "речного осетра" с тушеными овощами. Причем авторы этого рецепта не ограничивают хозяек конкретным перечнем ингредиентов. Допустимо использовать и картофель, и морковь, и лук, и сладкий перец, и все, что есть под рукой. А вот набор специй довольно интересен. Именно он придает рыбному блюду неповторимые вкусовые нюансы, характерные для стерляди по-английски.
стерлядь - 1 штука (250 грамм);
белое десертное вино - 250 миллилитров;
лавр - 2 штуки;
репчатый лук - 1 штука;
гвоздика - 3-4 штука;
сливочное масло - 15 грамм;
соль;
корица;
душистый перец - 10 штук;
лимон - 1/3 штуки;
овощи и грибы для подачи (в нашем рецепте – картофель 2 штуки, шампиньоны 100 грамм и болгарский перец 1 штука)
Небольшую стерлядь вымыть, удалить внутренности и жабры, после чего просушить салфетками. Аккуратно свернуть рыбу кольцом и уложить в казанок. Влить белое сухое вино, лимонный сок и растопленное сливочное масло.
Также добавить соль, гвоздику, лавр, душистый перец, шинкованный лук и корицу. Не плотно накрыть казанок крышкой и готовить в духовке на протяжении 25 минут при 160 градусах.
В это время очистить картошку, срезать ножки у грибов и удалить плодоножку у сладких перцев. Ингредиенты вымыть и порубить средними кусочками. Переложить их в глубокую миску и перемешать.
Осторожно достать рыбу, разместить ее на фольге и снять кожуру со спинки и по бокам. При этом важно не повредить стерлядь. Накрыть готовую тушку свободной частью фольги и отставить в сторону. В казанок с рыбным бульоном забросить картошку, перец и грибы. Готовить ингредиенты на среднем огне 25 минут.
На большое блюдо уложить овощи, сверху разместить теплую рыбу и полить оставшейся заправкой. Ее можно процедить и уварить, если она слишком жидкая. Идеальным дополнением к блюду считается белое сухое вино и ломтик хрустящего хлеба.
стерлядь - 1 штука (250 грамм);
белое десертное вино - 250 миллилитров;
лавр - 2 штуки;
репчатый лук - 1 штука;
гвоздика - 3-4 штука;
сливочное масло - 15 грамм;
соль;
корица;
душистый перец - 10 штук;
лимон - 1/3 штуки;
овощи и грибы для подачи (в нашем рецепте – картофель 2 штуки, шампиньоны 100 грамм и болгарский перец 1 штука)
Небольшую стерлядь вымыть, удалить внутренности и жабры, после чего просушить салфетками. Аккуратно свернуть рыбу кольцом и уложить в казанок. Влить белое сухое вино, лимонный сок и растопленное сливочное масло.
Также добавить соль, гвоздику, лавр, душистый перец, шинкованный лук и корицу. Не плотно накрыть казанок крышкой и готовить в духовке на протяжении 25 минут при 160 градусах.
В это время очистить картошку, срезать ножки у грибов и удалить плодоножку у сладких перцев. Ингредиенты вымыть и порубить средними кусочками. Переложить их в глубокую миску и перемешать.
Осторожно достать рыбу, разместить ее на фольге и снять кожуру со спинки и по бокам. При этом важно не повредить стерлядь. Накрыть готовую тушку свободной частью фольги и отставить в сторону. В казанок с рыбным бульоном забросить картошку, перец и грибы. Готовить ингредиенты на среднем огне 25 минут.
На большое блюдо уложить овощи, сверху разместить теплую рыбу и полить оставшейся заправкой. Ее можно процедить и уварить, если она слишком жидкая. Идеальным дополнением к блюду считается белое сухое вино и ломтик хрустящего хлеба.
Пастуший пирог с олениной и овощами
1 столовая ложка муки;
5 столовых ложек несоленого сливочного масла;
900 граммов картофеля;
соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
6 столовых ложек молока;
1,5 чайной ложки свиного сала;
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука;
1 стакан мелко нарезанной моркови;
1 стакан мелко нарезанного пастернака;
1 стакан мелко нарезанного сельдерея;
1 зубчик чеснока;
3/4 стакана портвейна;
2 стакана фарша из северного оленя;
1 стакан говяжьего или куриного бульона;
1 стакан нарезанных белых грибов;
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.
В небольшой миске разотрите муку с 1 столовой ложкой сливочного масла и поместите в морозильную камеру.
Приготовьте картофельное пюре. Доведите воду до кипения, добавьте картофель и варите 15–20 минут. Слейте воду, выложите картофель в миску, разомните картофелемялкой или вилкой и добавьте соль и перец по вкусу.
В кастрюлю, в которой варился картофель, налейте молоко и добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла. Поставьте на плиту и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает.
Добавьте в кастрюлю с молоком картофель и хорошо перемешайте. Картофельное пюре готово.
Сделайте начинку из фарша северного оленя. В большой сковороде растопите сало и добавьте репчатый лук, морковь, пастернак и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 5-6 минут.
Добавьте к овощам измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
Прибавьте огонь, влейте портвейн и кипятите около 5 минут, пока вино не уменьшится в объеме.
Выложите на сковороду фарш из северного оленя и налейте 1/3 стакана говяжьего бульона. Готовьте, постоянно помешивая, до румяной корочки на мясе.
Добавьте оставшийся бульон, белые грибы и петрушку. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут на среднем огне.
Достаньте из морозилки заготовку из муки и масла и добавьте ее небольшими порциями в кастрюлю. Постоянно помешивайте, пока мука не растворится и соус не начнет густеть, — примерно 5 минут. Начинка готова.
Соберите пирог. Начинку из оленины равномерным слоем выложите в жаропрочную посуду, а сверху разместите картофельное пюре и приправьте солью и перцем.
Выпекайте пастуший пирог в разогретой до 190 °C духовке в течение 30–35 минут до появления румяной корочки на картофеле.
Готовый пирог посыпьте рубленой зеленью и подавайте в горячем виде. Чтобы оттенить вкус оленины, дополните ваш ужин салатом из свежих овощей и бокалом красного вина.
5 столовых ложек несоленого сливочного масла;
900 граммов картофеля;
соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
6 столовых ложек молока;
1,5 чайной ложки свиного сала;
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука;
1 стакан мелко нарезанной моркови;
1 стакан мелко нарезанного пастернака;
1 стакан мелко нарезанного сельдерея;
1 зубчик чеснока;
3/4 стакана портвейна;
2 стакана фарша из северного оленя;
1 стакан говяжьего или куриного бульона;
1 стакан нарезанных белых грибов;
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.
В небольшой миске разотрите муку с 1 столовой ложкой сливочного масла и поместите в морозильную камеру.
Приготовьте картофельное пюре. Доведите воду до кипения, добавьте картофель и варите 15–20 минут. Слейте воду, выложите картофель в миску, разомните картофелемялкой или вилкой и добавьте соль и перец по вкусу.
В кастрюлю, в которой варился картофель, налейте молоко и добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла. Поставьте на плиту и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает.
Добавьте в кастрюлю с молоком картофель и хорошо перемешайте. Картофельное пюре готово.
Сделайте начинку из фарша северного оленя. В большой сковороде растопите сало и добавьте репчатый лук, морковь, пастернак и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 5-6 минут.
Добавьте к овощам измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
Прибавьте огонь, влейте портвейн и кипятите около 5 минут, пока вино не уменьшится в объеме.
Выложите на сковороду фарш из северного оленя и налейте 1/3 стакана говяжьего бульона. Готовьте, постоянно помешивая, до румяной корочки на мясе.
Добавьте оставшийся бульон, белые грибы и петрушку. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут на среднем огне.
Достаньте из морозилки заготовку из муки и масла и добавьте ее небольшими порциями в кастрюлю. Постоянно помешивайте, пока мука не растворится и соус не начнет густеть, — примерно 5 минут. Начинка готова.
Соберите пирог. Начинку из оленины равномерным слоем выложите в жаропрочную посуду, а сверху разместите картофельное пюре и приправьте солью и перцем.
Выпекайте пастуший пирог в разогретой до 190 °C духовке в течение 30–35 минут до появления румяной корочки на картофеле.
Готовый пирог посыпьте рубленой зеленью и подавайте в горячем виде. Чтобы оттенить вкус оленины, дополните ваш ужин салатом из свежих овощей и бокалом красного вина.
Стейк из кижуча
1 тушка кижуча;
1 лимон;
50-70 грамм сливочного масла;
30 миллилитров растительного масла;
соль и перец по вкусу.
Предварительно, в холодильнике, разморозьте рыбу. Промойте, разделите на стейки, обсушите разовыми салфетками. Натрите солью и перцем. Нарежьте лимон слайсами.
Смажьте противень растительным маслом. Разложите стейки, на каждый добавьте кусочек сливочного масла.
Готовьте рыбу в духовке, разогретой до 180оС, в режиме гриль примерно 15 минут, затем, переверните стейки, положите на каждый кружочек лимона, выпекайте ещё 15 минут.
Подавайте кижуча с листовым салатом, овощами, соусом барбекю или тэрияки.
1 лимон;
50-70 грамм сливочного масла;
30 миллилитров растительного масла;
соль и перец по вкусу.
Предварительно, в холодильнике, разморозьте рыбу. Промойте, разделите на стейки, обсушите разовыми салфетками. Натрите солью и перцем. Нарежьте лимон слайсами.
Смажьте противень растительным маслом. Разложите стейки, на каждый добавьте кусочек сливочного масла.
Готовьте рыбу в духовке, разогретой до 180оС, в режиме гриль примерно 15 минут, затем, переверните стейки, положите на каждый кружочек лимона, выпекайте ещё 15 минут.
Подавайте кижуча с листовым салатом, овощами, соусом барбекю или тэрияки.
Стейк Томагавк с кровью
Чтобы преуспеть в приготовлении этого блюда, важно не пережарить мясо. Вы можете брать разные ягоды, в зависимости от сезона — вишню или чернику, малину, зёрнышки граната, ежевику, клубнику или клюкву. Важно! Соус надо готовить совсем недолго, чтобы фрукты или ягоды не потеряли форму.
2 стейка;
1,5 чайных ложки смеси специй по вкусу;
50 миллилитров растительного масла;
50 грамм несолёного сливочного масла;
1 небольшая репчатая луковица;
50 миллилитров сухого хереса;
100 миллилитров бульона;
1 столовая ложка мёда;
1,2 стакана ягод;
соль по вкусу.
Приправьте мясо одной чайной ложкой смеси специй и солью. Оставьте пропитываться при комнатной температуре на 15 минут. Пока стейки маринуются, мелко нашинкуйте луковицу.
Возьмите тяжёлую сковородку, разогрейте на средней температуре. Добавьте растительное масло. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты на каждой стороне.
Достаньте стейки и сковородки, оставьте на отдельном блюде.
Положите в сковородку лук и оставшиеся сухие специи — 1,2 чайной ложки. Готовьте минуту, постоянно помешивая.
Затем влейте херес, оставьте выпариваться, пока не останется ¼ жидкости. После этого влейте бульон, дождитесь закипания, оставьте выпариваться на 1,3.
Добавьте мёд и ягоды. Недолго прогрейте, но так, чтобы ягоды выглядели как свежие и оставались целыми.
Снимите сковородку с огня, положите сливочное масло и аккуратно перемешайте, чтобы масло растопилось.
Подавайте стейк, политый только что приготовленным соусом и ягодами. Добавьте к блюду свежий хрустящий хлеб, а также, при желании, гарнир из картофеля или бобовых.
2 стейка;
1,5 чайных ложки смеси специй по вкусу;
50 миллилитров растительного масла;
50 грамм несолёного сливочного масла;
1 небольшая репчатая луковица;
50 миллилитров сухого хереса;
100 миллилитров бульона;
1 столовая ложка мёда;
1,2 стакана ягод;
соль по вкусу.
Приправьте мясо одной чайной ложкой смеси специй и солью. Оставьте пропитываться при комнатной температуре на 15 минут. Пока стейки маринуются, мелко нашинкуйте луковицу.
Возьмите тяжёлую сковородку, разогрейте на средней температуре. Добавьте растительное масло. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты на каждой стороне.
Достаньте стейки и сковородки, оставьте на отдельном блюде.
Положите в сковородку лук и оставшиеся сухие специи — 1,2 чайной ложки. Готовьте минуту, постоянно помешивая.
Затем влейте херес, оставьте выпариваться, пока не останется ¼ жидкости. После этого влейте бульон, дождитесь закипания, оставьте выпариваться на 1,3.
Добавьте мёд и ягоды. Недолго прогрейте, но так, чтобы ягоды выглядели как свежие и оставались целыми.
Снимите сковородку с огня, положите сливочное масло и аккуратно перемешайте, чтобы масло растопилось.
Подавайте стейк, политый только что приготовленным соусом и ягодами. Добавьте к блюду свежий хрустящий хлеб, а также, при желании, гарнир из картофеля или бобовых.
Английский куриный суп с плавленым сыром
Куриный бульон – 1 литр;
Куриную грудку – 300 грамм;
Рис длиннозёрный – 80 грамм;
Лук-порей – 100 грамм;
Мягкий плавленый сыр – 100 грамм;
Сливочное масло – 2 ст. ложки;
Петрушка свежая – 4 веточки;
Перец чёрный молотый – 1 щепотка;
Соль – по вкусу.
С грудки снять кожу, а филе разрезать на куски, залить холодной водой и отварить до мягкости (около 25 минут).
Филе нарезать небольшими кусочками.
Рис промывать в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной.
Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать поперёк тонкими полукольцами.
На сковороде разогреть сливочное масло и выложить на него подготовленные лук и филе.
Всё вместе обжарить до лёгкого подрумянивания.
Веточки петрушки связать ниткой в пучок.
Бульон довести до кипения и опустить в него рис и пучок петрушки. Варить при слабом кипении 10 минут.
Добавить обжаренную с луком куриную грудку, поперчить и посолить.
Варить суп ещё 5 минут на слабом огне.
Удалить из супа пучок петрушки и добавить плавленый сыр.
Суп тщательно перемешать до полного расплавления сыра и сразу же снять с огня. Супы с плавленым сыром ни в коем случае не кипятить!
При подаче можно посыпать суп измельчённой зеленью укропа.
Куриную грудку – 300 грамм;
Рис длиннозёрный – 80 грамм;
Лук-порей – 100 грамм;
Мягкий плавленый сыр – 100 грамм;
Сливочное масло – 2 ст. ложки;
Петрушка свежая – 4 веточки;
Перец чёрный молотый – 1 щепотка;
Соль – по вкусу.
С грудки снять кожу, а филе разрезать на куски, залить холодной водой и отварить до мягкости (около 25 минут).
Филе нарезать небольшими кусочками.
Рис промывать в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной.
Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать поперёк тонкими полукольцами.
На сковороде разогреть сливочное масло и выложить на него подготовленные лук и филе.
Всё вместе обжарить до лёгкого подрумянивания.
Веточки петрушки связать ниткой в пучок.
Бульон довести до кипения и опустить в него рис и пучок петрушки. Варить при слабом кипении 10 минут.
Добавить обжаренную с луком куриную грудку, поперчить и посолить.
Варить суп ещё 5 минут на слабом огне.
Удалить из супа пучок петрушки и добавить плавленый сыр.
Суп тщательно перемешать до полного расплавления сыра и сразу же снять с огня. Супы с плавленым сыром ни в коем случае не кипятить!
При подаче можно посыпать суп измельчённой зеленью укропа.
Сырные сконы
Мука - 280 г
Сыр - 400 г
Кефир ( йогурт) - 240 мл
Масло сливочное - 60 г
Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Возьмем муку, добавим к ней соду и разрыхлитель. Кладем масло, можно холодное. Тогда его надо порубить с мукой. У меня было растопленное. Смешаем все.
Натрем сыр
Соединяем сыр с мукой. Перемешиваем и добавляем кефир. Замешиваем тесто.
Тесто будет жидкое. Выкладываем его на стол и добавляем немного муки. Замесим тесто руками.
Делим сырное тесто для сконов на 2 части. Раскатываем одно тесто в круг толщиной 2 сантиметра и затем режем его на 8 частей.
Кладем на лист с бумагой или в форму. Смазываем сверху еще кефиром и ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут. То же самое делаем с другой частью теста.
Сконы с сыром готовы!
Сыр - 400 г
Кефир ( йогурт) - 240 мл
Масло сливочное - 60 г
Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Возьмем муку, добавим к ней соду и разрыхлитель. Кладем масло, можно холодное. Тогда его надо порубить с мукой. У меня было растопленное. Смешаем все.
Натрем сыр
Соединяем сыр с мукой. Перемешиваем и добавляем кефир. Замешиваем тесто.
Тесто будет жидкое. Выкладываем его на стол и добавляем немного муки. Замесим тесто руками.
Делим сырное тесто для сконов на 2 части. Раскатываем одно тесто в круг толщиной 2 сантиметра и затем режем его на 8 частей.
Кладем на лист с бумагой или в форму. Смазываем сверху еще кефиром и ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут. То же самое делаем с другой частью теста.
Сконы с сыром готовы!
Английский яблочный пирог
Мука пшеничная - 160 г
Сахар коричневый - 0.5 стакана
Сахар белый - 0.5 стакана
Ванильный сахар - 10 г
Масло подсолнечное - 60 мл.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Корица - 0.5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Яблоки - 2 шт.
*
Для посыпки:
Коричневый сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Разбить в миску яйцо и добавить белый и коричневый сахар. Влить подсолнечное масло.
Хорошо взбить массу венчиком.
Всыпать муку с разрыхлителем и корицу. Перемешать массу. Тесто получится вязкой консистенции.
Яблоки очистить и натереть на тёрке.
Добавить яблоки в тесто и перемешать.
Форму застелить пергаментом, выложить тесто и разровнять. Смешать коричневый сахар с корицей и посыпать сверху на тесто.
Разогреть духовку до 190 градусов и печь пирог 25-30 минут до румяной корочки. На готовность пирог проверить с помощью деревянной шпажки. Остывший пирог разрезать на кусочки и подавать.
Сахар коричневый - 0.5 стакана
Сахар белый - 0.5 стакана
Ванильный сахар - 10 г
Масло подсолнечное - 60 мл.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Корица - 0.5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Яблоки - 2 шт.
*
Для посыпки:
Коричневый сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Разбить в миску яйцо и добавить белый и коричневый сахар. Влить подсолнечное масло.
Хорошо взбить массу венчиком.
Всыпать муку с разрыхлителем и корицу. Перемешать массу. Тесто получится вязкой консистенции.
Яблоки очистить и натереть на тёрке.
Добавить яблоки в тесто и перемешать.
Форму застелить пергаментом, выложить тесто и разровнять. Смешать коричневый сахар с корицей и посыпать сверху на тесто.
Разогреть духовку до 190 градусов и печь пирог 25-30 минут до румяной корочки. На готовность пирог проверить с помощью деревянной шпажки. Остывший пирог разрезать на кусочки и подавать.
Говядина «Веллингтон»
«Веллингтон» — это говяжья вырезка, запечённая с грибным паштетом в слоёном тесте. Это блюдо английской кухни обязательно украсит праздничный стол.
Мясо должно быть нежным и почти без прожилок. В идеале — филе-миньон. Это поперечный тонкий срез центральной части вырезки. Лучше выбирать охлаждённую, а не замороженную говядину.
Говяжья вырезка 750 г
Оливковое масло по вкусу
Английская горчица 2 ст. ложки
Шампиньоны 400 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Бекон 10–12 ломтиков
Слоёное тесто 500 г
Яичные желтки 2 штуки
1․ Хорошо раскалите сковороду с толстым дном. Сбрызните её оливковым маслом. Цельный кусок говядины посолите, поперчите.
2․ Обжарьте мясо со всех сторон по 1,5 минуты — до золотисто-коричневой корочки. Не забудьте «запечатать» поперечные края, иначе через них будет «убегать» сок. Снимите филе с огня и обмажьте горчицей.
3․ Промытые и обсушенные грибы измельчите в блендере до консистенции пюре. Посолите и поперчите.
4․ Затем выложите грибы на раскалённую сковороду и жарьте около десяти минут, постоянно помешивая. Из паштета должна выпариться жидкость. Когда это произойдёт, дайте грибам остыть.
5․ Расстелите пищевую плёнку, выложите на неё бекон и распределите по нему грибной паштет. В середину положите говядину и сверните всё это в плотный рулет. Не снимайте плёнку и прямо в ней отправьте рулет на 10–20 минут в холодильник.
6․ В это время раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3–4 мм. Достаньте мясной рулет из холодильника, снимите пленку и выложите рулет на тесто. Заверните его так, чтобы не было щелей и рулет не развалился. Излишки теста срежьте.
7․ Выложите получившийся рулет на противень, смажьте желтком и отправьте в духовку (200 °С) на 35–40 минут. В середине готовки температуру следует убавить до 180 °С.
8․ «Веллингтон» — самостоятельное блюдо, гарнир для него не требуется. Подают такую говядину на большом блюде, украсив зеленью.
#кулинария
Мясо должно быть нежным и почти без прожилок. В идеале — филе-миньон. Это поперечный тонкий срез центральной части вырезки. Лучше выбирать охлаждённую, а не замороженную говядину.
Говяжья вырезка 750 г
Оливковое масло по вкусу
Английская горчица 2 ст. ложки
Шампиньоны 400 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Бекон 10–12 ломтиков
Слоёное тесто 500 г
Яичные желтки 2 штуки
1․ Хорошо раскалите сковороду с толстым дном. Сбрызните её оливковым маслом. Цельный кусок говядины посолите, поперчите.
2․ Обжарьте мясо со всех сторон по 1,5 минуты — до золотисто-коричневой корочки. Не забудьте «запечатать» поперечные края, иначе через них будет «убегать» сок. Снимите филе с огня и обмажьте горчицей.
3․ Промытые и обсушенные грибы измельчите в блендере до консистенции пюре. Посолите и поперчите.
4․ Затем выложите грибы на раскалённую сковороду и жарьте около десяти минут, постоянно помешивая. Из паштета должна выпариться жидкость. Когда это произойдёт, дайте грибам остыть.
5․ Расстелите пищевую плёнку, выложите на неё бекон и распределите по нему грибной паштет. В середину положите говядину и сверните всё это в плотный рулет. Не снимайте плёнку и прямо в ней отправьте рулет на 10–20 минут в холодильник.
6․ В это время раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3–4 мм. Достаньте мясной рулет из холодильника, снимите пленку и выложите рулет на тесто. Заверните его так, чтобы не было щелей и рулет не развалился. Излишки теста срежьте.
7․ Выложите получившийся рулет на противень, смажьте желтком и отправьте в духовку (200 °С) на 35–40 минут. В середине готовки температуру следует убавить до 180 °С.
8․ «Веллингтон» — самостоятельное блюдо, гарнир для него не требуется. Подают такую говядину на большом блюде, украсив зеленью.
#кулинария
Следующая публикация
Авиация РФ нанесла поражение живой силе и технике 12 бригад ВСУ в Курской области
Украинские беспилотники совершили налет на Мурманскую область
Герои нашего времени!
Когда «Нарзан» не помогает
Великобритания быстро хаотизируется
Очередной безумный и бессмысленный хохлоперформанс
Поддержим наших бойцов! 
Небензя посоветовал «партнерам» ждать некрологи на западных наемников
Доброго всем дня!
Герой России ценой жизни спас сослуживцев
Комментарии 2