Предыдущая публикация
Деревенская кухня. Лазанья из лосося, креветок и шпината + 9 рецептов лазаньи
Лазанья из лосося, креветок и шпината
Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками
Лазанья по-итальянски
Лазанья по-русски
Лазанья по-флорентийски
Лазанья с грибами и сыром в сливочно-помидорном соусе
Лазанья болоньезе
Лазанья овощная
Быстрая лазанья с лососем
Лазанья с цуккини, беконом и копченым сыром
Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками
Лазанья по-итальянски
Лазанья по-русски
Лазанья по-флорентийски
Лазанья с грибами и сыром в сливочно-помидорном соусе
Лазанья болоньезе
Лазанья овощная
Быстрая лазанья с лососем
Лазанья с цуккини, беконом и копченым сыром
Древнейшие известные рецепты лазаньи описаны в двух найденных в Неаполе кулинарных книгах — Anonimo Meridionale, датированной 1238—1239 годами, и Liber de Coquina (ок. 1304—1314). Впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всём мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоёв тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром пармезан. В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы (например, песто). Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.
Лазанья из лосося, креветок и шпината
Свежие листья шпината 600 г
Готовые сухие листы лазаньи 6 штук
Белый соус 800 мл
Филе лосося 340 г
Очищенные королевские креветки 300 г
Тертый сыр пармезан 50 г
Молотый мускатный орех щепотка
1 Разогрейте духовку до 200 градусов.
2 Приготовьте рыбу в пароварке или слегка припустите в небольшом количестве воды. Охладите и поломайте на небольшие кусочки.
3 Выложите шпинат в дуршлаг и вылейте на него чайник горячей воды, затем промойте под холодной водой. Слегка отожмите и переложите в миску. Посолите и поперчите.
4 Опустите листы лазаньи в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Слейте.
5 На дно смазанной маслом прямоугольной формы 25×15 см положите лист лазаньи, сверху вылейте треть соуса и разровняйте. Сверху положите половину шпината, половину лосося и половину рыбы. Накройте листом лазаньи. Снова налейте треть соуса и выложите оставшийся шпинат, рыбу и креветки. Накройте листом лазаньи и выложите оставшийся соус. Посыпьте пармезаном и мускатом. Посолите и поперчите.
6 Запекайте 20-25 минут до готовности и румяной корочки.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Подавайте с чесночным хлебом и зеленым салатом.
Готовые сухие листы лазаньи 6 штук
Белый соус 800 мл
Филе лосося 340 г
Очищенные королевские креветки 300 г
Тертый сыр пармезан 50 г
Молотый мускатный орех щепотка
1 Разогрейте духовку до 200 градусов.
2 Приготовьте рыбу в пароварке или слегка припустите в небольшом количестве воды. Охладите и поломайте на небольшие кусочки.
3 Выложите шпинат в дуршлаг и вылейте на него чайник горячей воды, затем промойте под холодной водой. Слегка отожмите и переложите в миску. Посолите и поперчите.
4 Опустите листы лазаньи в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Слейте.
5 На дно смазанной маслом прямоугольной формы 25×15 см положите лист лазаньи, сверху вылейте треть соуса и разровняйте. Сверху положите половину шпината, половину лосося и половину рыбы. Накройте листом лазаньи. Снова налейте треть соуса и выложите оставшийся шпинат, рыбу и креветки. Накройте листом лазаньи и выложите оставшийся соус. Посыпьте пармезаном и мускатом. Посолите и поперчите.
6 Запекайте 20-25 минут до готовности и румяной корочки.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Подавайте с чесночным хлебом и зеленым салатом.
Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками
Белые грибы 450 г
Сушеные белые грибы ½ стакана
Чеснок 4 зубчика
Вода 1¼ стакана
Оливковое масло 3 столовые ложки
Репчатый лук 1 головка
Соевый соус 1 столовая ложка
Херес 6 столовых ложек
Сливочное масло 3 столовые ложки
Пшеничная мука 4 столовые ложки
Молоко 2½ стакана
Молотый мускатный орех ½ чайные ложки
Сливки 20%-ные ½ стакана
Тертый сыр пармезан 120 г
Тесто для лазаньи 12 штук
Зелень по вкусу
Томатная паста 150 г
1 Сушеные грибы замочить в горячей воде на 15 минут. Процедить через мелко сито и отжать. Жидкость от грибов оставить в запасе, а грибы промыть в холодной воде, чтобы удалить остатки песка, и мелко нарезать.
2 Нарезать свежие грибы кусочками (толщиной примерно 5 мм). Измельчить чеснок и мелко нарезать лук.
3 В тяжелом сотейнике на среднем огне в оливковом масле пассеровать 1 минуту мелко нарезанный чеснок. Уменьшить огонь, добавить мелко нарезанный лук и соль (¼ чайной ложки), накрыть крышкой и, периодически помешивая, готовить еще 5 минут.
4 Когда лук станет мягким, снять крышку, усилить огонь (до средне высокого) добавить свежие грибы, соль (¼ чайной ложки) и обжарить до мягкости (примерно 5 минут). Добавить вымоченные в воде сушеные грибы, соевый соус, 4 ложки хереса (лучше полусухого) и готовить, помешивая, 5-8 минут. Когда жидкость испарится, а свежие грибы потемнеют, снять с огня.
5 Растопить сливочное масло в тяжелой кастрюле (среднего размера) на слабом огне. Высыпать в масло муку, добавить томатную пасту и пассеровать 3 минуты. Помешивая, влить в муку молоко и жидкость, в которой вымачивались грибы. Не прекращая активно помешивать, довести до кипения и готовить еще 3 минуты.
6 Снять кастрюлю с соусом с огня. Добавить оставшиеся 2 ложки хереса, мускатный орех, соль (¾ чайной ложки), черный перец (½ чайной ложки), ½ стакана пармезана, грибную смесь и тщательно перемешать.
7 Ровным слоем выложить часть грибного соуса (1 1/3 стакана) в форму для выпечки (примерно 26×18 см), сверху постелить 3 листа теста (края должны заходить друг на друга). Так попеременно выкладывать соус и тесто еще 3 раза.
8 Не очень сильно взбить охлажденные сливки (так, чтобы они загустели, но не стали совсем пышными) и выложить их ровным слоем на последний слой теста, сверху полить остатками томатного соуса.
9 Посыпать оставшимся пармезаном.
10 Плотно накрыть форму с лазанье фольгой и отправить на среднюю полку в духовку, разогретую до 210 градусов. Через 20 минут снять фольгу и запекать до золотистой корочки еще примерно 20 минут (или чуть дольше). Перед подачей на стол лазанью остудить 10 минут и посыпать измельченной зеленью.
Сушеные белые грибы ½ стакана
Чеснок 4 зубчика
Вода 1¼ стакана
Оливковое масло 3 столовые ложки
Репчатый лук 1 головка
Соевый соус 1 столовая ложка
Херес 6 столовых ложек
Сливочное масло 3 столовые ложки
Пшеничная мука 4 столовые ложки
Молоко 2½ стакана
Молотый мускатный орех ½ чайные ложки
Сливки 20%-ные ½ стакана
Тертый сыр пармезан 120 г
Тесто для лазаньи 12 штук
Зелень по вкусу
Томатная паста 150 г
1 Сушеные грибы замочить в горячей воде на 15 минут. Процедить через мелко сито и отжать. Жидкость от грибов оставить в запасе, а грибы промыть в холодной воде, чтобы удалить остатки песка, и мелко нарезать.
2 Нарезать свежие грибы кусочками (толщиной примерно 5 мм). Измельчить чеснок и мелко нарезать лук.
3 В тяжелом сотейнике на среднем огне в оливковом масле пассеровать 1 минуту мелко нарезанный чеснок. Уменьшить огонь, добавить мелко нарезанный лук и соль (¼ чайной ложки), накрыть крышкой и, периодически помешивая, готовить еще 5 минут.
4 Когда лук станет мягким, снять крышку, усилить огонь (до средне высокого) добавить свежие грибы, соль (¼ чайной ложки) и обжарить до мягкости (примерно 5 минут). Добавить вымоченные в воде сушеные грибы, соевый соус, 4 ложки хереса (лучше полусухого) и готовить, помешивая, 5-8 минут. Когда жидкость испарится, а свежие грибы потемнеют, снять с огня.
5 Растопить сливочное масло в тяжелой кастрюле (среднего размера) на слабом огне. Высыпать в масло муку, добавить томатную пасту и пассеровать 3 минуты. Помешивая, влить в муку молоко и жидкость, в которой вымачивались грибы. Не прекращая активно помешивать, довести до кипения и готовить еще 3 минуты.
6 Снять кастрюлю с соусом с огня. Добавить оставшиеся 2 ложки хереса, мускатный орех, соль (¾ чайной ложки), черный перец (½ чайной ложки), ½ стакана пармезана, грибную смесь и тщательно перемешать.
7 Ровным слоем выложить часть грибного соуса (1 1/3 стакана) в форму для выпечки (примерно 26×18 см), сверху постелить 3 листа теста (края должны заходить друг на друга). Так попеременно выкладывать соус и тесто еще 3 раза.
8 Не очень сильно взбить охлажденные сливки (так, чтобы они загустели, но не стали совсем пышными) и выложить их ровным слоем на последний слой теста, сверху полить остатками томатного соуса.
9 Посыпать оставшимся пармезаном.
10 Плотно накрыть форму с лазанье фольгой и отправить на среднюю полку в духовку, разогретую до 210 градусов. Через 20 минут снять фольгу и запекать до золотистой корочки еще примерно 20 минут (или чуть дольше). Перед подачей на стол лазанью остудить 10 минут и посыпать измельченной зеленью.
Лазанья по-итальянски
Листы лазанья - 8 шт.
Фарш говяжий постный - 450 г
Соус томатный - 425 г
Помидоры консервированные, в собственном соку - 400 г
Сыр Рикотта - 425 г
Сыр Моцарелла - 225 г
Сыр Пармезан тертый - 0,5 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Петрушка (зелень) - 0,5 пучка
Базилик (зелень) - 1-2 шт.
Орегано (зелень) - 1-2 шт.
Сахар - 1 ч. ложка
1. Лук и чеснок мелко нарезать. Зелень нарезать. Моцареллу натереть.
3. В сковороде на среднем огне, все время помешивая, обжарить мясной фарш, лук и чеснок (8-10 минут).
4. Добавить 2 ст. ложки рубленой петрушки, базилик, сахар, томатный соус, консервированные помидоры (размять помидоры вилкой). Помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, готовить 45 минут (не накрывать крышкой).
5. Разогреть духовку до 175 градусов. Отварить и обсушить листы лазаньи согласно инструкции.
6. В маленькой миске смешать рикотту, 0,25 стакана пармезана, орегано и оставшуюся петрушку.
7. В стеклянную форму для запекания размерами 33х22 см выложить половину мясного соуса. Сверху выложить 4 листа лазаньи.
8. На листы выложить половину сырной смеси. Посыпать половиной порции моцареллы. Повторить слои, заканчивая слоем моцареллы. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.
9. Накрыть форму фольгой. Готовить мясную лазанью в духовке 30 минут. Снять фольгу и готовить итальянскую лазанью еще 15 минут. Перед подачей оставить лазанью пропитаться еще на 15 минут.
Фарш говяжий постный - 450 г
Соус томатный - 425 г
Помидоры консервированные, в собственном соку - 400 г
Сыр Рикотта - 425 г
Сыр Моцарелла - 225 г
Сыр Пармезан тертый - 0,5 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Петрушка (зелень) - 0,5 пучка
Базилик (зелень) - 1-2 шт.
Орегано (зелень) - 1-2 шт.
Сахар - 1 ч. ложка
1. Лук и чеснок мелко нарезать. Зелень нарезать. Моцареллу натереть.
3. В сковороде на среднем огне, все время помешивая, обжарить мясной фарш, лук и чеснок (8-10 минут).
4. Добавить 2 ст. ложки рубленой петрушки, базилик, сахар, томатный соус, консервированные помидоры (размять помидоры вилкой). Помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, готовить 45 минут (не накрывать крышкой).
5. Разогреть духовку до 175 градусов. Отварить и обсушить листы лазаньи согласно инструкции.
6. В маленькой миске смешать рикотту, 0,25 стакана пармезана, орегано и оставшуюся петрушку.
7. В стеклянную форму для запекания размерами 33х22 см выложить половину мясного соуса. Сверху выложить 4 листа лазаньи.
8. На листы выложить половину сырной смеси. Посыпать половиной порции моцареллы. Повторить слои, заканчивая слоем моцареллы. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.
9. Накрыть форму фольгой. Готовить мясную лазанью в духовке 30 минут. Снять фольгу и готовить итальянскую лазанью еще 15 минут. Перед подачей оставить лазанью пропитаться еще на 15 минут.
Лазанья по-русски
Фарш мясной - 500 г
Лук репчатый небольшой - 1 шт.
Морковь небольшая - 1 шт.
Помидор крупный - 1 шт.
Томатная паста - 3 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Сыр плавленый сливочный - 1 ст.л.
Сыр твердый - 30 г
Чеснок - 2 крупных зубчика
Листы для лазаньи - для 3-х слоев
Зелень свежая (у меня был укроп) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Базилик сушеный - по вкусу
Перец острый - по вкусу
Лук порезать, морковь натереть на терке.
Разогреть сковороду, обжарить лук и морковь.
Добавить фарш и обжаривать, пока сырые места в нем не исчезнут. Убавить огонь.
Тем временем нарезать помидор.
Добавить в сковороду томатную пасту, помидор и хорошо перемешать.
Добавить специи, посолить. Тушить до мягкости помидор, около 10 минут. Порезать зелень.
Снять с огня и добавить зелень.
В плоскую посудину налить кипятка и добавить немного растительного масла. Туда выложить пласты для размягчения, оставить минут на 7.
Тем временем готовим соус - в чашку добавить майонез, плавленый сыр, чеснок и тертый сыр, все перемешать.
Дно формы для приготовления лазаньи смазать слегка маслом. Выложить 1-й слой пластов, на него - половину фарша. Накрыть снова пластами, их намазать половиной сырного соуса. Сверху выложить вторую часть фарша, на него - пласты для лазаньи, их снова смазать соусом.
Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.
Лук репчатый небольшой - 1 шт.
Морковь небольшая - 1 шт.
Помидор крупный - 1 шт.
Томатная паста - 3 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Сыр плавленый сливочный - 1 ст.л.
Сыр твердый - 30 г
Чеснок - 2 крупных зубчика
Листы для лазаньи - для 3-х слоев
Зелень свежая (у меня был укроп) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Базилик сушеный - по вкусу
Перец острый - по вкусу
Лук порезать, морковь натереть на терке.
Разогреть сковороду, обжарить лук и морковь.
Добавить фарш и обжаривать, пока сырые места в нем не исчезнут. Убавить огонь.
Тем временем нарезать помидор.
Добавить в сковороду томатную пасту, помидор и хорошо перемешать.
Добавить специи, посолить. Тушить до мягкости помидор, около 10 минут. Порезать зелень.
Снять с огня и добавить зелень.
В плоскую посудину налить кипятка и добавить немного растительного масла. Туда выложить пласты для размягчения, оставить минут на 7.
Тем временем готовим соус - в чашку добавить майонез, плавленый сыр, чеснок и тертый сыр, все перемешать.
Дно формы для приготовления лазаньи смазать слегка маслом. Выложить 1-й слой пластов, на него - половину фарша. Накрыть снова пластами, их намазать половиной сырного соуса. Сверху выложить вторую часть фарша, на него - пласты для лазаньи, их снова смазать соусом.
Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.
Лазанья по-флорентийски
Лазанья по-флорентийски - в виде рулетиков с сырной начинкой и томатно-мясным соусом.
Листы для лазаньи - 12 шт.
Сыр рикотта - 425 г
Сыр пармезан и сыр пекорино (смесь), тертый - 2 стакана
Шпинат замороженный - 280 г
Яйца куриные - 1 шт.
Соль - 0,25 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Специи "итальянские травы" - 1,5 ч. ложки
Семена укропа (измельчить) - 0,25 ч. ложки
*
Для мясной начинки (выход: 9 стаканов, для заготовки впрок):
Фарш свиной со специями (купаты) - 900 г
Ветчина - 500 г
Бекон - 225 г
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 4 зубка
Петрушка - 1 пучок
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
*
Для томатного соуса (выход: 6 стаканов, для заготовки впрок):
Помидоры, консервированные в собственном соку - 1,5 кг
Вино красное сухое - 0,5 стакана
Паста томатная - 1/3 стакана
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Чеснок - 5 зубков
Сахар коричневый - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец красный молотый - 0,25 ч. ложки
1. Бекон и ветчину измельчить.
2. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, петрушку помыть и нарезать.
3. На большой сковороде на среднем огне жарить бекон до хрустящей корочки.
4. Выложить бекон шумовкой на бумажное полотенце и обсушить. Слить со сковороды жир от бекона, он не понадобится.
5. Снова разогреть на среднем огне сковороду. Выложить фарш, лук и чеснок. Готовить, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет и слегка не подрумянится.
6. Добавить к фаршу бекон, ветчину, петрушку и перец. Остудить. Нам понадобится 2 стакана подготовленного фарша, остальной фарш можно разложить порционно в подходящую посуду и заморозить (замороженный фарш можно хранить 3 месяца).
7. Приготовить томатный соус. Чеснок растолочь, помидоры без кожуры нарезать.
8. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавить чеснок и перец. Готовить, помешивая, 3-4 минуты.
9. Добавить, помешивая, томаты, вино, томатную пасту, коричневый сахар и соль.
10. Довести до кипения, убавить огонь. Кипятить, не накрывая и помешивая, 30-40 минут, до загустения. Смесь уварится примерно на треть.
11. Общий объем томатного соуса будет примерно 6 стаканов. Нам понадобится 1 стакан соуса.
12. Яйцо слегка взбить.
13. Листы для лазаньи отварить согласно инструкции на упаковке. Духовку разогреть до 175 градусов.
14. В миске смешать яйцо, рикотту, соль и перец.
15. Добавить 1 стакан тертого сыра и шпинат. Перемешать.
16. Намазать сырную начинку на подготовленные листы для лазаньи.
17. Свернуть каждый лист рулетом вдоль короткой стороны.
18. В миске смешать томатный соус, мясной фарш, итальянские травы и укроп.
19. Выложить половину томатно-мясного соуса в прямоугольную форму для запекания.
20. Выложить рулеты из листов лазаньи с сырной начинкой, затем выложить оставшийся соус, посыпать оставшимся тертым сыром.
21. Накрыть фольгой, запекать лазанью по-флорентийски в духовке 1,25-1,5 часа (до готовности).
Листы для лазаньи - 12 шт.
Сыр рикотта - 425 г
Сыр пармезан и сыр пекорино (смесь), тертый - 2 стакана
Шпинат замороженный - 280 г
Яйца куриные - 1 шт.
Соль - 0,25 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Специи "итальянские травы" - 1,5 ч. ложки
Семена укропа (измельчить) - 0,25 ч. ложки
*
Для мясной начинки (выход: 9 стаканов, для заготовки впрок):
Фарш свиной со специями (купаты) - 900 г
Ветчина - 500 г
Бекон - 225 г
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 4 зубка
Петрушка - 1 пучок
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
*
Для томатного соуса (выход: 6 стаканов, для заготовки впрок):
Помидоры, консервированные в собственном соку - 1,5 кг
Вино красное сухое - 0,5 стакана
Паста томатная - 1/3 стакана
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Чеснок - 5 зубков
Сахар коричневый - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец красный молотый - 0,25 ч. ложки
1. Бекон и ветчину измельчить.
2. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, петрушку помыть и нарезать.
3. На большой сковороде на среднем огне жарить бекон до хрустящей корочки.
4. Выложить бекон шумовкой на бумажное полотенце и обсушить. Слить со сковороды жир от бекона, он не понадобится.
5. Снова разогреть на среднем огне сковороду. Выложить фарш, лук и чеснок. Готовить, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет и слегка не подрумянится.
6. Добавить к фаршу бекон, ветчину, петрушку и перец. Остудить. Нам понадобится 2 стакана подготовленного фарша, остальной фарш можно разложить порционно в подходящую посуду и заморозить (замороженный фарш можно хранить 3 месяца).
7. Приготовить томатный соус. Чеснок растолочь, помидоры без кожуры нарезать.
8. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавить чеснок и перец. Готовить, помешивая, 3-4 минуты.
9. Добавить, помешивая, томаты, вино, томатную пасту, коричневый сахар и соль.
10. Довести до кипения, убавить огонь. Кипятить, не накрывая и помешивая, 30-40 минут, до загустения. Смесь уварится примерно на треть.
11. Общий объем томатного соуса будет примерно 6 стаканов. Нам понадобится 1 стакан соуса.
12. Яйцо слегка взбить.
13. Листы для лазаньи отварить согласно инструкции на упаковке. Духовку разогреть до 175 градусов.
14. В миске смешать яйцо, рикотту, соль и перец.
15. Добавить 1 стакан тертого сыра и шпинат. Перемешать.
16. Намазать сырную начинку на подготовленные листы для лазаньи.
17. Свернуть каждый лист рулетом вдоль короткой стороны.
18. В миске смешать томатный соус, мясной фарш, итальянские травы и укроп.
19. Выложить половину томатно-мясного соуса в прямоугольную форму для запекания.
20. Выложить рулеты из листов лазаньи с сырной начинкой, затем выложить оставшийся соус, посыпать оставшимся тертым сыром.
21. Накрыть фольгой, запекать лазанью по-флорентийски в духовке 1,25-1,5 часа (до готовности).
Лазанья с грибами и сыром в сливочно-помидорном соусе
250 г лазаньи (слоистых листов)
300 г свежих грибов, нарезанных
200 г моцареллы, натертой на терке
1 луковица, нарезанная
2 ч. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
400 г томатов в собственном соку, измельченных
200 мл сливок (20% жирности)
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая базилика для украшения
Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук до мягкости и золотистой окраски.
Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте их до тех пор, пока они не начнут выделять сок и приобретут золотистую корку.
Полейте грибы сливками и добавьте измельченный чеснок. Варите несколько минут, пока сливки не немного загустеют.
Добавьте измельченные томаты в собственном соку, перемешайте и варите соус на среднем огне еще 5-7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
В предварительно подсоленной кипящей воде отварите слоистые листы лазаньи до полуготовности (около 5-7 минут).
Разогрейте духовку до 180°C.
В большой форме для запекания выложите тонкий слой сливочно-помидорного соуса.
Выложите один слой листов лазаньи поверх соуса.
После этого равномерно распределите грибную начинку по поверхности.
Посыпьте тертым сыром и продолжайте складывать листы лазаньи, соус, начинку и сыр до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Закончите последним слоем сыра на верхнем уровне.
Запекайте лазанью в духовке около 20-25 минут, пока верхний слой не станет золотистым и блюдо не прогреется через.
Подавайте горячую лазанью, украшенную свежей базиликой.
300 г свежих грибов, нарезанных
200 г моцареллы, натертой на терке
1 луковица, нарезанная
2 ч. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
400 г томатов в собственном соку, измельченных
200 мл сливок (20% жирности)
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая базилика для украшения
Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук до мягкости и золотистой окраски.
Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте их до тех пор, пока они не начнут выделять сок и приобретут золотистую корку.
Полейте грибы сливками и добавьте измельченный чеснок. Варите несколько минут, пока сливки не немного загустеют.
Добавьте измельченные томаты в собственном соку, перемешайте и варите соус на среднем огне еще 5-7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
В предварительно подсоленной кипящей воде отварите слоистые листы лазаньи до полуготовности (около 5-7 минут).
Разогрейте духовку до 180°C.
В большой форме для запекания выложите тонкий слой сливочно-помидорного соуса.
Выложите один слой листов лазаньи поверх соуса.
После этого равномерно распределите грибную начинку по поверхности.
Посыпьте тертым сыром и продолжайте складывать листы лазаньи, соус, начинку и сыр до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Закончите последним слоем сыра на верхнем уровне.
Запекайте лазанью в духовке около 20-25 минут, пока верхний слой не станет золотистым и блюдо не прогреется через.
Подавайте горячую лазанью, украшенную свежей базиликой.
Лазанья болоньезе
листы лазаньи 8-10 шт.
фарш из говядины и свинины 360 г
томаты в собственном соку 750 г
паста томатная 2 ст. ложки
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика
тимьян свежий 2 веточки
базилик свежий 1-2 веточки
орегано сухой щепотка
базилик сухой щепотка
масло оливковое 1 ст. ложка
мука 3 ст. ложки
масло сливочное 3 ст. ложки
молоко 800 мл
мускатный орех щепотка
пармезан крошка 100 г
сахар 1 ст. ложка
соль 1 ч. ложка
Лук и зубчики чеснока очистите, у чеснока удалите сердцевинки. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.
Затем добавьте фарш и обжарьте всё вместе до золотистости, размешивая фарш, можно на этом этапе добавить соль и сахар.
Влейте в сковороду банку томатов в собственном соку и положите томатную пасту. Томаты разомните лопаткой, добавьте сухие орегано и базилик, соль и сахар (если не всыпали их в предыдущем шаге). Тушите всё вместе около получаса. В конце добавьте свежий нарезанный базилик и листики тимьяна.
Для соуса бешамель в кастрюле обжарьте муку до лёгкого орехового аромата. Добавьте сливочное масло и размешайте с мукой. Прогрейте всё вместе.
Затем влейте тёплое молоко, постоянно размешивая венчиком.
Добавьте соль и мускатный орех. Варите бешамель, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня.
Дно формы (лучше всего подойдёт небольшая квадратная или прямоугольная) смажьте сливочным маслом или налейте немного соуса бешамель.
Затем выложите листы лазаньи, сверху мясной соус, затем снова бешамель и закройте листами лазаньи.
Повторите слои несколько раз, равномерно распределяя соусы. Самый верхний слой залейте оставшимся соусом бешамель и засыпьте сыром.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте до готовности (около 20-25 минут).
фарш из говядины и свинины 360 г
томаты в собственном соку 750 г
паста томатная 2 ст. ложки
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика
тимьян свежий 2 веточки
базилик свежий 1-2 веточки
орегано сухой щепотка
базилик сухой щепотка
масло оливковое 1 ст. ложка
мука 3 ст. ложки
масло сливочное 3 ст. ложки
молоко 800 мл
мускатный орех щепотка
пармезан крошка 100 г
сахар 1 ст. ложка
соль 1 ч. ложка
Лук и зубчики чеснока очистите, у чеснока удалите сердцевинки. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.
Затем добавьте фарш и обжарьте всё вместе до золотистости, размешивая фарш, можно на этом этапе добавить соль и сахар.
Влейте в сковороду банку томатов в собственном соку и положите томатную пасту. Томаты разомните лопаткой, добавьте сухие орегано и базилик, соль и сахар (если не всыпали их в предыдущем шаге). Тушите всё вместе около получаса. В конце добавьте свежий нарезанный базилик и листики тимьяна.
Для соуса бешамель в кастрюле обжарьте муку до лёгкого орехового аромата. Добавьте сливочное масло и размешайте с мукой. Прогрейте всё вместе.
Затем влейте тёплое молоко, постоянно размешивая венчиком.
Добавьте соль и мускатный орех. Варите бешамель, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня.
Дно формы (лучше всего подойдёт небольшая квадратная или прямоугольная) смажьте сливочным маслом или налейте немного соуса бешамель.
Затем выложите листы лазаньи, сверху мясной соус, затем снова бешамель и закройте листами лазаньи.
Повторите слои несколько раз, равномерно распределяя соусы. Самый верхний слой залейте оставшимся соусом бешамель и засыпьте сыром.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте до готовности (около 20-25 минут).
Лазанья овощная
Пластины для лазаньи свежие - 300 г
Картофель - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Цуккини - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1/2 шт.
Сельдерей стеблевый - 1 черешок
Для соуса бешамель:
Масло сливочное - 40 г
Мука - 40 г
Молоко - 700 мл
Соль
Перец
Мускатный орех
Сыр - 200 г
Готовим достаточно жидкий соус Бешамель. В кастрюльке растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку, тщательно размешиваем. Вливаем теплое молоко и доводим до кипения, все время размешивая! Добавляем соль, мускатный орех. Варим буквально 5 мин. на очень маленьком огоньке. Размешиваем постоянно.
Мягкий сыр нарезаем кусочками и растворяем в горячем соусе.
Все овощи моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле. Солим, добавляем немного воды и тушим, пока овощи не станут достаточно мягкими, но они не должны слишком развариться и превратиться в кашу.
Огнеупорную форму слегка смазываем маслом. Первым выкладываем слой соуса бешамель.
Затем пласт лазаньи.
Овощи перекладываем в кастрюльку с соусом и размешиваем до получения однородной массы.
На слой пластины для лазаньи выкладываем слой соуса. Чередуем слои. Не советую делать лазанью больше, чем 5-6 слоев - рискуем, что не пропечется равномерно.
Помещаем лазанью в духовку при 200 градусах, запекаем овощную лазанью около 40-50 мин.
Овощная лазанья с соусом Бешамель готова.
Картофель - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Цуккини - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1/2 шт.
Сельдерей стеблевый - 1 черешок
Для соуса бешамель:
Масло сливочное - 40 г
Мука - 40 г
Молоко - 700 мл
Соль
Перец
Мускатный орех
Сыр - 200 г
Готовим достаточно жидкий соус Бешамель. В кастрюльке растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку, тщательно размешиваем. Вливаем теплое молоко и доводим до кипения, все время размешивая! Добавляем соль, мускатный орех. Варим буквально 5 мин. на очень маленьком огоньке. Размешиваем постоянно.
Мягкий сыр нарезаем кусочками и растворяем в горячем соусе.
Все овощи моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле. Солим, добавляем немного воды и тушим, пока овощи не станут достаточно мягкими, но они не должны слишком развариться и превратиться в кашу.
Огнеупорную форму слегка смазываем маслом. Первым выкладываем слой соуса бешамель.
Затем пласт лазаньи.
Овощи перекладываем в кастрюльку с соусом и размешиваем до получения однородной массы.
На слой пластины для лазаньи выкладываем слой соуса. Чередуем слои. Не советую делать лазанью больше, чем 5-6 слоев - рискуем, что не пропечется равномерно.
Помещаем лазанью в духовку при 200 градусах, запекаем овощную лазанью около 40-50 мин.
Овощная лазанья с соусом Бешамель готова.
Быстрая лазанья с лососем
зеленый горошек – 250 г
сливки жирностью 10-15% – 120 мл
небольшой пучок укропа
базилик – 0,5 пучка
половинка лимона
сухие пласты лазаньи – 8-10 шт.
сыр твердых сортов – 50 г
10 г оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
филе лосося – 250 г
зерненый творог – 200 г
Разогреть духовку до 200°С. Смазать форму для запекания маслом.
Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Из лимона выжать сок. Горошек перебрать. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Сыр натереть.
В небольшой чашке соединить творог, сливки, перемешать. Добавить зелень, лимонный сок, еще раз перемешать и приправить солью и перцем. Начинка по вкусу должна быть более соленая.
В чайнике вскипятить воду, кипяток перелить в широкую миску. Опустить пласты лазаньи в горячую воду и оставить на 3-4 минуты. Затем воду слить в отдельную емкость (она еще понадобится), а пасту залить холодной водой.
Собрать лазанью. На дно формы выложить несколько листов лазаньи (2-3) так, чтобы они полностью закрыли дно. Влить 2 ст. л. воды из-под пасты. Затем равномерно выложить треть рыбного филе, слегка присолить. На рыбу выложить треть творожной массы, а на нее - зеленый горошек. Накрыть начинку пластами лазаньи. Повторить слои начинки так, чтобы верхним слоем оказались пласты лазаньи. Если начинка суховата, на каждый слой можно вливать по 2-3 ст. л. воды из-под пасты.
Последний слой пасты посыпать тертым сыром и сбрызнуть водой. Запекать в духовке 15-20 минут. Рыба должна полностью приготовиться, а верх лазаньи зарумянится. Подавайте лазанью горячей.
сливки жирностью 10-15% – 120 мл
небольшой пучок укропа
базилик – 0,5 пучка
половинка лимона
сухие пласты лазаньи – 8-10 шт.
сыр твердых сортов – 50 г
10 г оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
филе лосося – 250 г
зерненый творог – 200 г
Разогреть духовку до 200°С. Смазать форму для запекания маслом.
Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Из лимона выжать сок. Горошек перебрать. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Сыр натереть.
В небольшой чашке соединить творог, сливки, перемешать. Добавить зелень, лимонный сок, еще раз перемешать и приправить солью и перцем. Начинка по вкусу должна быть более соленая.
В чайнике вскипятить воду, кипяток перелить в широкую миску. Опустить пласты лазаньи в горячую воду и оставить на 3-4 минуты. Затем воду слить в отдельную емкость (она еще понадобится), а пасту залить холодной водой.
Собрать лазанью. На дно формы выложить несколько листов лазаньи (2-3) так, чтобы они полностью закрыли дно. Влить 2 ст. л. воды из-под пасты. Затем равномерно выложить треть рыбного филе, слегка присолить. На рыбу выложить треть творожной массы, а на нее - зеленый горошек. Накрыть начинку пластами лазаньи. Повторить слои начинки так, чтобы верхним слоем оказались пласты лазаньи. Если начинка суховата, на каждый слой можно вливать по 2-3 ст. л. воды из-под пасты.
Последний слой пасты посыпать тертым сыром и сбрызнуть водой. Запекать в духовке 15-20 минут. Рыба должна полностью приготовиться, а верх лазаньи зарумянится. Подавайте лазанью горячей.
Лазанья с цуккини, беконом и копченым сыром
Листы лазаньи - 300 г
Цуккини - 3-4 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Масло оливковое
Бекон сырокопченый - 200 г
Сыр копченый - 200 г
Для соуса Бешамель:
Мука - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 700 мл
Соль
Мускатный орех
Готовим соус бешамель: в кастрюльке растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, тщательно размешиваем. Вливаем теплое молоко и доводим до кипения, все время размешивая! Соль, мускатный орех. Варим буквально 5 минут на очень маленьком огоньке, размешивать постоянно. Для лазаньи нам понадобится бешамель негустой консистенции.
Лук, морковь и цуккини, порезанные мелкими кубиками, обжариваем на оливковом масле около 10 мин. Солим, перчим по вкусу.
Сыр натираем на терке.
Бекон режем мелкими кубиками.
Форму смазываем сливочным маслом.
На дно выливаем немного соуса Бешамель и выкладываем немного цуккини. Это первый слой, так что не стоит добавлять бекон и сыр, чтобы не подгорело.
Теперь листы лазаньи - 1 слой.
Соус Бешамель.
Цуккини.
Бекон.
Посыпаем сыром.
Повторяем слои, их должно быть 4-6, не больше.
Верхний слой - только Бешамель.
Выпекаем лазанью с беконом и цуккини при 180 градусах около 40 мин.
источник
#кулинария
Цуккини - 3-4 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Масло оливковое
Бекон сырокопченый - 200 г
Сыр копченый - 200 г
Для соуса Бешамель:
Мука - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 700 мл
Соль
Мускатный орех
Готовим соус бешамель: в кастрюльке растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, тщательно размешиваем. Вливаем теплое молоко и доводим до кипения, все время размешивая! Соль, мускатный орех. Варим буквально 5 минут на очень маленьком огоньке, размешивать постоянно. Для лазаньи нам понадобится бешамель негустой консистенции.
Лук, морковь и цуккини, порезанные мелкими кубиками, обжариваем на оливковом масле около 10 мин. Солим, перчим по вкусу.
Сыр натираем на терке.
Бекон режем мелкими кубиками.
Форму смазываем сливочным маслом.
На дно выливаем немного соуса Бешамель и выкладываем немного цуккини. Это первый слой, так что не стоит добавлять бекон и сыр, чтобы не подгорело.
Теперь листы лазаньи - 1 слой.
Соус Бешамель.
Цуккини.
Бекон.
Посыпаем сыром.
Повторяем слои, их должно быть 4-6, не больше.
Верхний слой - только Бешамель.
Выпекаем лазанью с беконом и цуккини при 180 градусах около 40 мин.
источник
#кулинария
Следующая публикация
Никто не ушел. Все 200
Нет комментариев