Постные вареники

Ингредиенты
мука — 500 г
вода — 200 мл.
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
картофель — 6–8 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль
перец
укроп
петрушка
лавровый лист
Пошаговый рецепт приготовления
В глубокую миску просейте муку.
Добавьте соль и сахар.
Постепенно вливайте теплую воду, одновременно замешивая тесто руками или ложкой.
Когда тесто станет достаточно густым, добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать до однородной массы.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки.
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут отдохнуть.
Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности.
Пока картофель варится, очистите лук и морковь.
Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
Затем добавьте морковь и обжаривайте вместе еще несколько минут.
Готовый картофель слейте и разомните толкушкой или вилкой.
Добавьте обжаренные лук и морковь к картофелю, перемешайте.
Посолите, поперчите по вкусу, добавьте мелко нарезанный чеснок и специи.
Формирование вареников:
Разделите отдохнувшее тесто на небольшие кусочки.
Раскатывайте каждый кусочек в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
Вырежьте кружочки с помощью стакана или специальной формы.
В центр каждого кружочка положите чайную ложку начинки.
Защипните края, чтобы получился полумесяц.
Вареники можно защипывать разными способами, например, сделать косичку или просто плотно соединить края.
Варка вареников:
В большой кастрюле доведите воду до кипения.
Посолите воду и аккуратно опустите вареники.
После того как вареники всплывут, варите их еще 3–5 минут.
Готово! Подавайте горячими со сметаной или растительным маслом.
Приятного аппетита!