Предыдущая публикация
РЫБА В СЛИВОЧНОМ МОРЕ
Блюдо бельгийской кухни
Один из фаворитов — изысканный суп ватерзой.
Первым делом отвариваем 500 г трески, разбираем мякоть на кусочки и удаляем кости. В кастрюле с толстым дном обжариваем на оливковом масле измельченный стебель лука–порея. Добавляем морковь и 100 г корня сельдерея соломкой.
Спустя 10 минут вливаем 2 стакана рыбного бульона, высыпаем нарезанную брусочками картофелину и доводим суп до кипения. Добавляем лавровый лист, 5 горошин черного перца и варим под закрытой крышкой 15 минут.
Затем кладем в кастрюлю треску, варим еще 10 минут, после чего вынимаем рыбу. В отдельной миске взбиваем стакан сливок, сырой желток и разбавляем смесь половником бульона. Заправку отправляем в суп, солим и перчим по вкусу и доводим до кипения.
Разливаем ватерзой по тарелкам и кладем в каждую порцию рыбы со свежей зеленью
Следующая публикация
Нет комментариев