Предыдущая публикация
Слоёная турецкая лепёшка КАТМЕР с сыром.
Пошаговый рецепт для идеальной выпечки.
Я просто обязана поделиться этим рецептом! Когда моя подруга из Турции угостила меня катмером, я сразу попросила у неё все подробности. Представьте: слоёная, нежная лепёшка с сырной начинкой, которая просто тает во рту.
Ингредиенты:
- 1,5 чашки тёплого молока (можно взять 1 чашку молока и 0,5 чашки воды)
- 1 ч. л. натурального йогурта
- 1 ч. л. соли
- Около 5 чашек муки (добавляйте постепенно, чтобы не сделать тесто слишком плотным)
- 10 г разрыхлителя
Для смазывания:
- 150 г растопленного сливочного масла
- 1 ч. л. растительного масла
Для начинки:
- 200-250 г феты или творожного сыра (можно использовать моцареллу или адыгейский сыр)
Для верхнего слоя:
- 1 желток
- 1 ст. л. молока
Приготовление:
1. В миске смешайте тёплое молоко, йогурт и соль. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, замешивая мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на 20 минут.
2. Пока тесто отдыхает, растопите сливочное масло и добавьте растительное масло. Перемешайте.
3. Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте как можно тоньше, посыпая немного мукой.
4. На раскатанное тесто нанесите растопленное масло с помощью кисточки, затем аккуратно сложите тесто, как конверт, и отложите в сторону.
5. Так поступите со всеми частями теста. Далее, накройте все куски теста пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час, чтобы они хорошо отдохнули.
6. После того как тесто отдохнуло, раскатайте его снова с помощью скалки, добавьте начинку из сыра (смешанного с другими мягкими сырами, если хотите).
7. Сложите тесто с начинкой в форме прямоугольника и аккуратно переложите на противень.
8. Взбейте желток с молоком и смажьте верхушки катмера. Сделайте несколько надрезов сверху ножом для декоративного эффекта.
9. Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут, до золотистой корочки.
Рекомендации и советы:
- Для начинки можно использовать не только фету, но и любые другие сыры по вашему вкусу. Например, смесь моцареллы и сыра рикотта даёт очень интересный вкус.
- Если вы хотите сделать катмер более слоёным, после того как сформируете все лепешки, можете дать им отдохнуть в холодильнике ещё немного, а затем раскатать и снова собрать в слои.
- Для более ароматного теста можно добавить щепотку сушёных трав, таких как орегано или тимьян.
- Катмер можно приготовить заранее, оставить в холодильнике и запечь на следующий день — так тесто будет ещё более воздушным.
Наслаждайтесь вкусным и слоёным катмером!
Следующая публикация
сметена 500 г
Нет комментариев