Вяленые помидоры: просто, вкусно и надежно! Делюсь тонкостями

После множества экспериментов, как удачных, так и не очень, я наконец-то нашла идеальный способ, как правильно завялить и сохранить томаты.
Приготовление:
Для начала необходимо выбрать хорошо вызревшие, небольшие и мясистые томаты. Подойдут как красные, так и розовые или желтые сорта. Если у вас есть крупные помидоры, их можно разрезать пополам, не удаляя кожицу снизу дольки. Обрезанные части крупных томатов можно использовать для других заготовок или приготовления сока.
С помощью чайной ложки извлеките сердцевины из томатов. Я предпочитаю не удалять место, где помидор крепился к стеблю, так как это не влияет на конечный результат — все части высыхают и становятся практически неощутимыми, что значительно экономит время.
Я пробовала сушить томаты и с сердцевинами, и без них, и могу сказать, что с сердцевинами вкус получается более насыщенным. Если томаты очень сочные, можно просто нарушить их целостность ложечкой и слить лишнюю влагу.
Затем посыпьте помидоры солью и травами. Соль следует добавлять совсем немного — так они будут вкуснее. Представьте, что это салат, и используйте меньше соли, чем вы бы положили в обычный салат. Можно использовать смеси соли с чесноком, чтобы потом не добавлять его в банку, но со свежим чесноком вкус получается более насыщенным.
Травы должны быть свежими, так как сухие при сушке могут гореть, создавая неприятный запах и горечь. Я использую смесь из базилика, орегано, мяты и петрушки.
Поместите томаты в сушилку на 10 часов при температуре 75 градусов. В процессе можно перебирать дольки, удаляя те, которые высохли раньше. Я не рекомендую этого делать, так как пересохшие дольки в общей массе в банке впитывают недостающую влагу, и все становится нормально.
Чтобы определить готовность, достаньте дольку и помните её пальцами. Она должна быть гибкой и эластичной, а при надавливании не должно выделяться сока. Важно учитывать, что остаточная жидкость в горячем и холодном виде ведет себя по-разному, особенно при таких температурах. Остывшие дольки легче проверить.
Остудите томаты и сложите их в сухие чистые баночки, пересыпая нарезанным чесноком. Я предпочитаю складывать всё в одну большую банку для более равномерной консервации. В банке объемом 1,5 литра уместилось 10 кг томатов.
Залейте банку холодным маслом — можно использовать смесь оливкового и подсолнечного. Заполните банку до верха и закройте негерметично. Храните консервы в холодильнике не более 3 месяцев.
Вот ещё один способ: заморозьте томаты. Банка простоит в холодильнике 2 недели, затем я посолю масло — оно получится ароматным и вкусным, идеально для салатов. Томаты разложите по формочкам или пакетам и отправьте в морозилку.
Вяленые помидоры — это просто, вкусно и надёжно!

Мы с семьей отдыхали на даче у родителей, и мама приготовила нам замечательное блюдо — морковчаник!

Мне оно сразу же пришлось по вкусу, ведь раньше его часто готовила моя бабушка, и даже моя дочь, которая не очень любит морковь, с удовольствием его ела. Теперь она постоянно просит меня приготовить это блюдо дома.
Ингредиенты:
Морковь — 600 грамм
Сливочное масло — 40-50 грамм
Соль — 1/2 чайной ложки
Яйца — 6 штук
Молоко — 200 миллилитров
Приготовление:
1. Очистите морковь, чтобы получилось 600 грамм очищенной. Положите ее в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту и отварите до готовности.
2. Слейте воду, дайте моркови остыть и нарежьте кубиками.
3. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на дно примерно 40-50 граммов масла. Затем равномерно распределите морковь.
4. В миске смешайте 6 яиц, чуть больше половины чайной ложки соли и 200 миллилитров молока. Я обычно придерживаюсь следующей пропорции: на 100 грамм моркови — 1 яйцо и 30 миллилитров молока. Не жалейте яиц, чем их больше, тем вкуснее получится!
5. Тщательно перемешайте смесь венчиком и залейте ею морковь.
6. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.
7. Достаньте морковчаник из духовки, разрежьте его горячим и подавайте к столу. Кстати, он очень вкусен и в холодном виде, лично я предпочитаю остывший.
Приятного аппетита!

Как приготовить сок из тыквы, моркови и яблок на зиму! Без соковыжималки!

Ингредиенты для сока:
1 кг тыквы
1 кг яблок
1 кг моркови
3 л воды
2 апельсина
1 лимон или лайм
300 г сахара (по вкусу)
Приготовление:
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты: нарежьте яблоки, тыкву и морковь. В кастрюлю ёмкостью 5 литров налейте 3 литра воды и добавьте нарезанные овощи и яблоки. Варите до готовности тыквы и моркови.
2.Пока овощи варятся, приготовьте сок из двух апельсинов и одного лимона (если лимона нет, можно использовать лайм). Как только овощи станут мягкими, измельчите их блендером до однородной массы. Добавьте сахар по вкусу (я добавила 200 г), а также выжатый сок из цитрусовых.
3.Попробуйте сок на вкус и, если нужно, добавьте ещё немного сахара. После этого ещё раз измельчите блендером. Горячий сок разлейте по стерилизованным баночкам. У меня получилось четыре литровые баночки и 400 мл дополнительного сока.
4.Закатайте банки и оставьте их остывать. Охлажденный сок будет ещё вкуснее!