Про окрошку знают все. Можно предположить, что окрошка - это просто более богатая разновидность тюри, в которую стали добавлять другие ингредиенты. А поскольку их нужно было в блюдо крошить - отсюда и назвали окрошкой.
К концу 18 в. окрошка стала популярным летним блюдом. В книге Василия Левшина за 1795 г. "Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский" говорится о просто окрошке и окрошке Русской. Просто окрошка - это салат, а блюдо, которое мы знаем сейчас - это окрошка Русская.
Основу Русской окрошки составляет жареное или запечённое мясо, в постные дни - рыба. К ним добавляются мелко нарезанные солёные огурцы, лук, немного уксуса, всё это настаивается и заливается квасом или кислыми щами. Позже стали добавлять зелень и яйца.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1