Анастасия Филиппова, руководитель сети «Шоу'рма», приводит аргумент:
Толщина бобины с мясом, которую ставят на вертел, от 30 до 60 сантиметров. И пока внешний слой жарится при 170-200 градусах внутри будут 25-35 градусов, идеальные для размножения патогенных микроорганизмов.
Какие бывают нарушения при приготовлении шаурмы
мясо на шампур могут нанизывать прямо в транспортировочной пищевой пленке, которая потом плавится, или же срезают ее на глаз;
не следят за сроками годности;
не используют маркировки;
соусы и овощи хранят вне холодильника;
условия «шаурмичных» могут не соответствовать минимальным санитарным требованиям.
Кстати, в Роскачестве уже начали разрабатывать ГОСТ на шаурму. Однако, считают представители фастфуд-индустрии, выступающие за введение запрета, ничего не получится из этого ГОСТа, «пока у нас 90% точек продажи шаурмы располагаются на метраже, равном вашему балкону, где не всегда даже есть проточная вода, где не слышали словосочетания цветовая индикация уборочного инвентаря, цветовая индикация разделочного инвентаря, где нет маркировки, нет проверки температурный режимов холодильного оборудования. А главное — где мясо жарят на этих ужасных бобинах».
Нет комментариев