Предыдущая публикация
Домашние конфеты маршмеллоу
Маршмеллоу – воздушное лакомство, похожее на мягкий зефир и пастилу одновременно. Впервые эти конфеты появились в США, а теперь они известны во всем мире. Приготовить их можно на основе желатина и сиропа. Попробуем? Приготовление займет менее часа, на затвердевание потребуется ок. 2 ч.
На 25 конфет нужны такие ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 белка 250 г сахара 20 г меда 80 мл воды 12 г желатина 50 г сахарной пудры 40 г кукурзого крахмала 1/2 чайн. ложки ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин замочить в холодной воде. В кастрюльке вскипятить воду и, добавив сахар и мед, сварить сироп. Сироп довести до температуры 130°. (Для измерения температуры не обязательно использовать термометр: достаточно отсчитать 8 мин с момента появления первых пузырьков.) Белки взбить в крепкую пену. Постоянно взбивая, влить в массу горячий сироп. Добавить замоченный и отжатый желатин, ванильный сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет. Перелить массу в выстланную пергаментом форму и оставить на 2 ч при комнатной температуре. Затвердевшую массу вынуть из формы, пергамент удалить. Перед подачей на стол смоченным в горячей воде ножом нарезать маршмеллоу небольшими кубиками и хорошо обвалять их в смеси сахарной пудры и крахмала.
√ Массу можно подкрасить и ароматизировать, добавив несколько капель пищевого красителя, розовый сироп, немного цедры и сока цитрусовых, кокосовую стружку…
√ Конфеты маршмэллоу могут храниться до 7 дней в герметично закрытой посуде.
Ты удивишься, сколько вариантов применения найдется этим простым конфеткам! Из них делают мастику для торта и пирожных. Дети обожают растворять маршмеллоу в горячем какао, молоке или кофе. Конфетки на шпажках подают к шоколадному фондю и поджаривают на костре!
Следующая публикация
Нет комментариев