Вкусные домашние пельмени

Для приготовления нам понадобится:
- 500 г муки (может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от качества),
- 1 чайная ложка соли (щепотка соли в тесто может быть недостаточной),
- 2 яйца,
- 200 мл тёплой воды,
- 1–2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль.
2. В отдельной ёмкости слегка взбиваем яйца и постепенно вливаем их в муку, перемешивая.
3. Постепенно добавляем тёплую воду. Я рекомендую добавлять воду небольшими порциями, чтобы лучше контролировать консистенцию.
4. Вливаем растительное масло и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком липким, подсыпаем ещё немного муки.
5. Готовое тесто убираем в пакет и оставляем «отдохнуть» на 20–30 минут.
Для фарша:
- 500 г говядины или другого мяса по вкусу,
- 1 луковица (натереть или пропустить через мясорубку),
- соль и перец по вкусу,
- 1–2 чайные ложки сливочного масла (по желанию, для сочности).
- Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем натёртый лук, соль, перец и немного сливочного масла, если фарш суховатый. Тщательно перемешиваем.
Лепка и варка:
1. Тесто делим на три равные части и раскатываем каждую в тонкий пласт.
2. Вырезаем кружочки желаемого размера. Удобно использовать стакан или форму.
3. На каждый кружок кладём немного фарша и защипываем края, формируя пельмени.
4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут, варим ещё 5–7 минут (для небольших пельменей) или 8–10 минут (для крупных).
Готовые пельмени подаём с маслом, сметаной или соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Закуски в тарталетках - 9 рецептов с разными начинками

Тарталетки с сырной начинкой и сюрпризом внутри
Ингредиенты
Тарталетки песочные — 16 шт (небольших размеров)
Сыр твердый — 150 гр
Яйцо куриное — 2 шт
Чеснок — 2 зубчика
Миндаль — 16 шт
Помидор черри — 3 шт
Соль- по вкусу
Перец чёрный молотый — по желанию
Майонез — для заправки
Как приготовить
Сыр, отваренные вкрутую яйца и свежий чеснок нужно натереть на мелкой терке. Добавляем мелко нарезанный свежий укроп. Солим и перчим по вкусу. Заправляем майонезом и перемешиваем массу. В готовые песочные тарталетки выкладываем немного начинки, чтобы прикрыть дно. Кладем миндальный орешек и сверху еще немного сырной начинки.
Тарталетки с креветками и крабовыми палочками
Ингредиенты
Корзинки песочные — 20 шт
Яйцо вареное — 1 шт
Крабовые палочки — 4 шт
Огурец свежий — 1 шт
Креветки очищенные — 20 шт
Кукуруза консервированная — 2 ст.л
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Петрушка свежая — несколько веточек
Как приготовить
Крабовые палочки разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем мелким кубиком.
Вареное яйцо режем мелким кубиком.
Небольшой свежий огурец режем мелким кубиком.
Подготовленные ингредиенты складываем в глубокую миску и добавляем две столовые ложки консервированной кукурузы.
Начинку солим и перчим по вкусу. Заправляем небольшим количеством майонеза. Наполняем крабовой начинкой тарталетки, сверху кладем очищенную креветку и украшаем листиком свежей петрушки.
Сырные тарталетки с салатом из тунца и авокадо
Ингредиенты на 10 тарталеток
Сыр твердый — 200 гр
Тунец консервированный — 1 банка
Лимонный сок — 2-3 ст.л
Горчица дижонская — 1 ст.л
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст.л
Авокадо — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Оливки зеленые — 1/2 банки
Как приготовить
Из сыра готовим тарталетки. Для этого сыр натираем на мелкой терке, выкладываем кружочками на пергамент и растапливаем в микроволной печи в течение 2-2,5 минут. Горячие заготовки аккуратно надеваем на рюмки, перевернутые вверх дном и даем остыть в холодильнике в течение 20 минут.
Пока тарталетки застывают, готовим салат.
Авокадо разрезаем пополам и убираем косточку. Очищаем кожуру. Нарезаем фрукт довольно мелким кубиком и сбрызгиваем лимонным соком.
Мелким кубиком нарезаем болгарский перец.
Добавляем тунец, предварительно слив с него жидкость.
Оливки нарезаем на кружочки и отправляем к остальным ингредиентам.
Для соуса смешиваем оливковое масло, дижонскую горчицу, 1/2 ч.л лимонного сока и перемешиваем до однородной массы.
Готовой заправкой заправляем салат. Перемешиваем и раскладываем салат по тарталеткам.
Тарталетки с печенью трески, сыром и яйцом
Ингредиенты
Тарталетки из песочного теста — 10 шт
Сыр твердых сортов — 50 гр
Яйцо вареное — 2 шт
Печень трески — 1 банка (120 гр)
Майонез — 3 ст.л
Лук зеленый — 3 пера
Как приготовить
Сыр натираем на мелкой терке.
Вареные яйца разделяем на желток и белок. Белок трем на мелкой терке. Желток также натираем на мелкой терке, но в отдельную посуду.
В миске разминаем печень трески, предварительно слив с нее масло.
Соединяем вместе натертые белки, сыр и 1/3 часть желтков. Добавляем печень трески и заправляем все небольшим количеством майонеза. Перемешиваем.
Приготовленной начинкой заполняем песочные тарталетки.
Сверху тарталетки украшаем натертым желтком и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Вафельные тарталетки с грибной начинкой
Ингредиенты
Тарталетки вафельные — 15 шт
Шампиньоны свежие — 300 гр
Лук репчатый — 1 головка
Яйцо куриное — 2 шт
Плавленый сырок — 2 шт (вес одного 90 гр)
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Укроп свежий
Майонез — по вкусу
Как приготовить
Мелко нарезаем репчатый лук. Обжариваем лук на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Шампиньоны мелко нарезаем и отправляем к обжаренному луку. Обжариваем грибы до красивого румянца. За пару минут до готовности грибы следует посолить и поперчить по вкусу.
Готовые обжаренные шампиньоны снимаем с огня и перекладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишний жир. Полностью остужаем.
Плавленые сырки сваренные вкрутую яйца нужно натереть на мелкой терке.
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к натертым яйцам и сыру.
Добавляем остывшие грибы и мелко нарезанный свежий укроп.
Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Заправляем небольшим количеством домашнего майонеза.
Перемешиваем начинку и наполняем ею тарталетки.
Тарталетки с сельдью
Ингредиенты
Тарталетки песочные — 15 шт
Свекла отварная — 1 шт
Филе сельди — 1 шт
Майонез — 50 гр
Листья салата
Как приготовить
Филе сельди нарезаем поперек небольшими кусочками.
Вареную или запеченную свеклу трем на мелкой терке.
Тарталетки смазываем изнутри небольшим количеством майонеза для того, чтобы зафиксировать листья салата.
От листьев салата отрываем небольшие кусочки и красиво выкладываем на дно корзиночек.
Сверху на листья салата кладем примерно чайную ложку натертой свеклы.
На свеклу сверху выкладываем кусочки сельди и украшаем веточкой укропа.
Песочные тарталетки с ветчиной и сыром
Ингредиенты
Тарталетки песочные — 16 шт
Ветчина — 150 гр
Сырок плавленый — 1 шт (90 гр)
Сыр твердый — 50 гр
Шампиньоны маринованные — 75 гр
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 небольшой пучок
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по желанию
Для украшения:
Петрушка свежая
Зёрна граната
Как приготовить
Ветчину нарезаем мелким кубиком.
Несколько перьев зеленого лука так же нарезаем мелко.
Так же как можно мельче нарезаем отваренные вкрутую яйца, маринованные шампиньоны и плавленый сырок.
Все подготовленные ингредиенты складываем в отдельную миску и сюда же на мелкой терке натираем обычный твердый сыр.
Нежные и рассыпчатые тарталетки из песочного теста
Добавляем небольшое количество майонеза и хорошенько перемешиваем.
На этом этапе попробуйте начинку на вкус и по своему желанию досолите и поперчите.
Наполняем начинкой песочные тарталетки.
Украшаем тарталетки с ветчиной, сыром и маринованными грибами листьями петрушки и зернами граната.
Сырные корзинки с творожной начинкой
Ингредиенты
Сыр твердый — 100 гр
Творог 0%-5% — 1 пачка (200 гр)
Йогурт натуральный — 50 гр
Соль — 1/2 ч.л0
Чеснок свежий — 2 зубчика
Укроп — 30 гр
Помидоры черри — 5 шт
Как приготовить
Сыр натираем на мелкой терке. Выкладываем на пергамент кружочки или квадраты из 20 гр сыра диаметром примерно 10 см. Запекаем в микроволновке 2-2.5 минуты. Горячие сырные заготовки надеваем на перевернутые вверх дном рюмки. Даем застыть в холодильнике в течение 20 минут.
В стакан складываем мягкий творог, зелень укропа, йогурт и чеснок. Все хорошо пробиваем погружным блендером в однородную массу.
Наполняем начинкой застывшие сырные тарталетки. Украшаем помидорами черри и подаем к столу.
Тарталетки с красной рыбой и свежим огурцом
Ингредиенты
Тарталетки — 13 шт
Сыр творожный — 150 гр
Красная слабосоленая рыба — 150 гр
огурец свежий — 1 шт
Укроп свежий
Лук зеленый
Как приготовить
Мелко нарезаем перья свежего зеленого лука и несколько веточек укропа.
Мелким кубиком режем красную рыбу.
Смешиваем нарезанные ингредиенты с творожным сливочным сыром.
Наполняем начинкой песочные тарталетки.
Свежий огурец нарезаем тонкими кружочками. Кружочки разрезаем пополам и вставляем вокруг начинки так, чтобы получились лепестки.
Готовые тарталетки выкладываем на тарелку и украшаем веточками укропа.