Морковный салат на зиму.

Ингредиенты:
2 кг моркови натереть на крупной терке
100 г чеснока (натереть на мелкой терке)
300 г болгарского перца (нарезать тонкой соломкой)
150 г сахарного песка
100 мл уксуса 9 %
400 г томатной пасты
250 мл раст. масла
черный молотый перец 0,5 ч.л.
2 ст.л. соли
Хорошо перемешать, тушить после закипания, помешивая, 40 мин. Закатать в стерильные банки, укутать до полного остывания.

Заправка для супчиков.

Состав:
- Лук - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.
Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.
Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой.
Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.
Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю "колбаски" (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).
В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие - 15 Х 20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.
Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно - они гораздо больше занимают места в морозилке.
Важно!
Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.
Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта "колбаска" будет легко разламываться если надо.
Приятного аппетита!

Закусочный торт с копченым лососем.

Ингредиенты:
- 120 г копченого лосося
Начинка из сливочного сыра:
- 180 г сливочного сыра
- 1-2 ст.л. нарезанного зеленого лука
- 1 ст.л. нарезанных каперсов или соленых огурцов
- Сок половины лимона
Соль и перец по вкусу
Начинка из авокадо:
- 1 авокадо
- 1-2 ст.л. рубленого укропа
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Рецепт:
1. Накройте внутреннюю часть миски пищевой пленкой.
2. Поместите ломтики копченого лосося, чтобы покрыть всю внутреннюю часть чаши.
3. Равномерно распределите половину начинки из сливочного сыра поверх копченого лосося. Затем положите всю начинку из авокадо, а затем остальную смесь сливочного сыра.
4. Положите сверху один ломтик хлеба, для основы и накройте концами полиэтиленовой пленки. Охладите не менее получаса перед подачей на стол переверните. Украсьте свежим укропом, луком, каперсами или огурцами и лимонной цедрой.