Сыр из картошки: могут ли ГМО-овощи заменить молочные продукты

Израильская компания Finally Foods разработала технологию, которая позволяет создавать белок казеин без помощи коров. Для этого нужен только особый сорт картофеля.
Этот подход, по мнению авторов технологии, позволит снизить зависимость пищевой промышленности от животноводства и сократить выбросы парниковых газов. На животноводство приходится 65% мировых выбросов закиси азота, что в 296 раз больше влияет на глобальное потепление, чем углекислый газ.
Казеин — это основной молочный белок. Он играет важную роль в питании человека и в производственных процессах. Именно казеин придает сыру уникальную текстуру и позволяет ему сворач