Предыдущая публикация
Тушёнка
Простейший рецепт известный многим.
Итак: берем мясо (любое, что нравится - свинина, курятина, телятина, баранина, суслятина - все равно). На 1 литр тушенки нужно 1 кг мяса.
Качество мяса? Да без разницы! С пленочками, с кусками жира, не очень то молодое и т.п. - тушенка получится хорошая (более-менее). Курицу можно с костями (только вымочить нужно).
Ну и конечно если взять "сиську - пи...у - хвост", то и на выходе получим нечто вроде магазинного продукта.
Итак:
- мясо 1 кг (для 1 литра тушенки).
- соль 1 ст. ложка (или 2 чайных если к соли негатив)
- перец черный (молотый и горошек) - по вкусу
- лавровый лист - по листику на банку (для любителей на литровую можно два)
- воды НЕ НАДО. Совсем не надо. Если вас аж "как без воды!", то налейте ложку на банку.
Всё. Это классика.
1. Мясо режем кусками некрупными (кто как любит) не больше чем 4х4 см (точнее может и можно крупнее, но я не пробовал). Если курица с костями - то вымочить часок.
2. Мешаем с солью и перцем
3. В банку на дно ложим лаврушку и прессуем мясо - хорошенько напихиваем, но без фанатизма. Мяса надо до верху банки.
4. Банку прикрыть крышкой (не закрывать, а прикрыть) и ставим в кастрюлю на дощечку или полотенце или решетку - у кого что есть - просто чтоб не стояла прям на дне, а то лопнет.
5. В кастрюлю льем воду почти до верху банки - не доливая на палец - поэтому надо делать все в одинаковых банках или же придется строить целые пьедесталы, чтоб верхушки банок были на одном уровне.
6. Кастрюлю на огонь и кипятить 3-4 часа минимум. Если куски крупные, банки большие, мясо столетнее или вы просто стремаетесь - то на 5-6 часов. Время от времени подливайте водички сохраняя уровень. (Вот это "слежение" и есть тот маленький головнят, что упоминался.)
7. После этого банки закрыть или закатать. Перевернуть крышкой вниз и поставить до полного остывания. И прячем в холодильник или погреб.
Изюминки:
- Можно добавить сала (или жира) - для любителей или если у вас сильно сухое мясо типа вырезки.
Итог всего действия - замечательная тушенка в собственном соку, в желе и жирке собственном. Мясо будет волоконцами расходиться.
Если кому это покажется сложным - можно проще. Не на огонь, а в духовку (только на протвень поставьте и резиночку из-под крышки выньте). Дальше на сильный огонь духовку. Как видно, что в банках стало кипеть, то духовку убавляем (градусов до 150) и забываем на те же три-четыре часа.
Вот и все. Раз в месяц-два можно сделать себе несколько баночек - и вкусно питаться.
Я не знаю какие у кого цены на мясо-курицу и прочую живность, но, думаю, всяко полезнее своя будет.
Следующая публикация
Комментарии 1