Разница между фруктами и овощами

Различие между фруктами и овощами может показаться очевидным, но на самом деле оно вызывает много споров. Некоторые продукты, которые мы привыкли считать овощами, с научной точки зрения являются фруктами, что порой сбивает с толку даже опытных поваров и садоводов.

Посмотрите на томат: простой, честный, вкусный. Томаты являются основой садов и неотъемлемой частью блюд профессиональных поваров. Их используют как источник умами во всевозможных блюдах – от соусов до сэндвичей, а кто сможет устоять перед томатной гарнировкой? Однако под блестящей кожурой томата скрывается десятилетняя дискуссия. Среди его плотной мякоти и сладкого сока прячется множество семян. Может ли этот любимец огорода на самом деле быть фруктом?

Ответ на этот вопрос — «все возможно».

Как определить разницу между фруктами и овощами
Определение разницы между фруктами и овощами может показаться простым. В конце концов, фрукты содержат семена, а овощи — нет, и они никогда не пересекаются. Это определение работает отлично, если вы ботаник, но совсем не так, если вы повар или просто человек, который готовит и ест пищу. С ботанической точки зрения, продукты считаются фруктами, если они содержат семена и происходят от растений. Примерами фруктов являются персики, арбузы, клубника и дыня. Следуя этому определению, авокадо, огурцы, оливки, перцы и томаты также считаются фруктами. И вот тут возникает проблема.

Хотя с ботанической точки зрения многие продукты можно считать фруктами, немногие люди, которые их едят, придерживаются таких правил. В основном потому, что эти «фрукты» имеют более соленый, нежели сладкий вкус. Большинство людей воспринимают томаты, авокадо и тыквы как овощи. Однако даже определение овощей субъективно: оно не является чисто научной категорией, а принадлежит к кулинарной сфере. Упомянутые соленые фрукты обычно считаются овощами, наряду с продуктами, состоящими из листьев, стеблей, корней, цветов, луковиц и семян — такими как салат, репа, спаржа, цветная капуста, чеснок, горох и тыква.

Питательные различия между фруктами и овощами
С точки зрения питания между фруктами и овощами не так много различий. Они оба содержат большое количество клетчатки, а также множество витаминов и минералов. Но это не остановило споры вокруг их классификации. В один момент дискуссия даже дошла до Верховного суда США. В 1893 году, в деле Никс против Хеддена, суд заслушал доводы о том, что томаты следует облагать налогом как овощи, а не как фрукты (в то время налог на овощи был выше, чем на фрукты). В итоге суд единогласно постановил, что импортируемые томаты можно облагать налогом как овощи, хотя с ботанической точки зрения это фрукты.

Часто задаваемые вопросы (FAQ) о фруктах и овощах
Какие фрукты часто принимают за овощи?
Есть много фруктов, которые часто путают с овощами. Примеры таких фруктов: тыква, томаты, авокадо, перцы, кабачки, цукини, огурцы, баклажаны, зеленая фасоль и бамия.

Является ли цукини фруктом?
Да, цукини — это фрукт. Как член семейства тыквенных, цукини технически является разновидностью ягоды.

Банан — это фрукт или овощ?
Бананы находятся на границе между фруктами и овощами. Так как они содержат семена растения, бананы считаются фруктами. Однако бананы растут не на деревьях, а на травах.

Огурцы (соленые) — это фрукт?
Да, огурцы — это фрукт. Соленые огурцы делаются из огурцов, которые являются фруктами.

Красный перец — это фрукт?
Все виды перцев считаются фруктами, так как они содержат семена своих растений.