Сложные отношения витамина К с растительным маслом
Бывало, что витамин К под горячую руку превращали в маргарин. Есть разные формы витамина К. Для нас важнее та, которую мы едим с растительной пищей. Это так называемый витамин К1 (с единичкой). Больше всего витамина К1 в зеленых овощах вроде брокколи. Буквально чем больше зеленого хлорофилла, тем больше и витамина. В каком-нибудь бледном салате Айсберг его будет уже заметно меньше. Внутри овощей витамин К инкрустирован в мембрану хлоропластов, которые наполнены хлорофиллом. Кроме самих овощей, витамин К1 еще содержится и в растительных маслах. Это понятно, потому что растительные масла делают как раз из растений. По той же причине разные