Валя Калашник

Всем привет, сегодня я готовлю очередной пасхальный кулич краффин - очень вкусный! Обязательно сохраните рецепт! Готовлю опару. У меня 200 мл теплого молока, температура примерно 40С. Прессованные дрожжи, 21 грамм. Если используете сухие - 7 грамм. Сахар, 1 столовая ложка. Перемешиваю до растворения дрожжей. Все продукты готовлю заранее, чтобы опара и тесто не остывало. Если вы не уверены в качестве дрожжей, то поставьте опару на 15 минут в комнате без сквозняков, сверху должна образоваться пенка - значит дрожжи работают. Мука пшеничная высшего сорта, 1 столовая ложка. Я уверена в дрожжах, поэтому не оставляю опару, сразу готовлю тесто. Я подтопила 80 грамм сливочного масла 82.5% жирности (можно 72.5%). Сахар, 100 грамм. 2 куриных желтка и 1 куриное яйцо, я заранее достала из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Перемешиваю. Ванилин, 2 щепотки. Мука пшеничная высшего сорта, 450 грамм постепенно добавляю в тесто. У всех мука разная, количество может потребоваться разно