Светлана Якоби

История постных блюд в России уходит корнями в глубокую древность и тесно связана с православными традициями и обычаями. Посты играли важную роль в жизни русских людей, и кухня в эти дни имела свои особенности в зависимости от сословия и материального достатка. Русскую постную кухню можно поделить на несколько основных категорий: «Щи да каша – пища наша». Эта поговорка, как нельзя лучше, описывает постный (да и не только) крестьянский стол. Для крестьян постные блюда всегда были простым и доступным способом питания. Основу их рациона составляли: Кислая капуста с луком, редькой, картофелем и солёными огурцами, рассольники и щи из квашеной свеклы и капусты; галушки и кулеш (жидкая каша-похлебка) из гречневой муки или гороха; каши из различных круп и горох; пареная репа и брюква. Особое место занимали плоды собирательства: все что дарил лес (грибы, ягоды, травы) сушилось, вялилось, солилось, замачивалось и заготавливалось на зиму. Блюда заправлялись льняным и конопляным маслом, так как