Я с большим удовольствием готовлю кабачковую икру.
Это для меня почти священнодействие, так сильно я её люблю. Мой любимый рецепт — самый простой, классический. Кто-то может сказать, что это скучно, но мне и моей семье очень нравится!
Для приготовления икры нам понадобятся:
лук — 150 г;
морковь — 150 г;
чеснок — 4-5 зубчиков;
кабачок — 500 г;
томатная паста — 50 г;
сахар — 1 столовая ложка;
соль, перец — по вкусу;
масло — для жарки.
Процесс приготовления:
Подготовьте овощи:
Кабачок очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте кубиками.
Лук нарежьте мелко.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Чеснок измельчите.
Обжарьте овощи:
Разогрейте растительное масло на сковороде.
Обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте чеснок. Затем добавьте морковь и обжаривайте ещё 5-7 минут.
Добавьте кубики кабачков и жарьте всё вместе, пока кабачки не станут мягкими (примерно 25-30 минут).
Добавьте томаты:
Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и готовьте ещё 5-7 минут. При необходимости добавьте немного воды, чтобы избежать пригорания.
Измельчите массу:
Когда овощи будут готовы, снимите сковороду с огня и измельчите массу погружным блендером до желаемой консистенции. Можно оставить небольшие кусочки для текстуры, либо сделать более однородную массу.
Икру можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 5-7 дней. Также можно закатать её в стерилизованные банки на зиму.
Нет комментариев