🌷ВЫПЕКАЕМ ЖАВОРОНКОВ! 🌷🐥РЕЦЕПТЫ ПОСТНОГО ТЕСТА + ВИДЕО-РЕЦЕПТ👇🏻
РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ "КУХНЯ БАТЮШКИ ГЕРМОГЕНА"
1 килограмм муки
3 столовых ложки сахарного песка
10 граммов сухих дрожжей
2 стакана тёплой воды
3 столовых ложки подсолнечного масла
1 чайная ложка соли
Как готовить: в миску всыпаем сухие дрожжи, разводим их тёплой водой, добавляем соль, две или три столовые ложки сахара и три столовые ложки растительного масла. Всё это хорошенько перемешаем. А для того, чтобы наше тесто лучше подошло, нальём столовую ложку водки. Только добавить пряности для вкуса. Эти будут менее сладкие.
РЕЦЕПТ ПОСТНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА для пирогов и булочек Галины Архиповой:
На 2 кг муки (это как раз на 40 птичек) - один пакетик сухих быстродействующих дрожжей (можно и 100 г свежих), воды 800-900 мл, 1 ч. л. соли, 7 столовых ложек сахара (на соленые начинки -3 или 4 ст.л. сахара) и один стакан растительного масла. Выпекать при 180-200 гр. до румяной корочки. Румяные получаются оттого, что подольше держу, именно до румяной корочки и после выпечки смазываю растительным маслом. Глазки из гвоздики, можно вставлять как до выпечки, так и после. Помадка (глазурь) для булочек простая: 1 стакан сахара, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. какао. Все варить15-20 мин.
РЕЦЕПТ ТЕСТА НА ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ, автор фото-рецепта Ольга Кубик: пекла с использованием пшеничной закваски, но сначала напишу рецептик для теста на дрожжах,
сухие дрожжи 1,5 ч л
мука пшеничная 500 г
соль 1 ч.л.
сахар 2 -2,5 ст.л.
масло растительное 3 ст.л.
вода 300 мл
Тесто замесить плотное, дать подойти в 2 раза, обмять и на часик в холодильник. Налепить булочки, смазать верх, дать им немного отдохнуть на противне (не долго, а то форму потеряют) и выпекать 30-35 мин. при 190 гр.
Вариант на закваске: в исходном рецепте отнимаем 90 г муки и 60 г воды, вместо этого вносим туда 150 г густой пшеничной закваски. Количество дрожжей сокращаем до 0,5 ч л. (совсем без дрожжей побоялась делать :)
Для смазывания использовала такую штуку:
в маленькой чашечке заварить крепкий черный чай (пакетик), развести там 3 ст л сахара, и 0,5 ст л крахмала, прогреть все это в микроволновке - получится такой сладкий чайный кисель :)) - вот им и смазывайте, блеск обеспечен!!
РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С РЖАНОЙ МУКОЙ. Автор фото-рецепта
Мария Черевацкая
Рецепт: 1200 гр - мука пшеничная, 600 гр. - ржаная мука, 1 ст.л. солода, 1 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. сухих дрожжей, вода теплая (приблизительно 1 литр). Для глаз изюм и арахис.
Все сухие продукты хорошенько смешать, потом постепенно вливать воду. Тесто получается довольно крутое. Поставить под полотенце в теплое место (я на солнышке держала), опустить 1 раз, поднялось - начать крутить птичек. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке 20-25 мин.
РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА НА РАССОЛЕ:
1 стакан огуречного рассола, половина стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 1 ч.л. соды, 3 или 4 стакана муки, - муки нужно столько чтобы скатать тесто в шар. В рассол добавить соду, размешать, произойдет реакция, затем добавить сахар, раст.масло и муку, замесить тесто. Тесто получается очень мягким и пластичным.
ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО С ГЛАЗУРЬЮ НА ОТВАРЕ ОТ БОБОВЫХ (аквафабе)
Для теста:
125 г сахара
125 г мёда
100 г воды
350 муки
1ч.л. соды
2 шт кардамона
3 шт гвоздики
1 ст.л. кориандра 1ст.л. тертого корня имбиря
½ ч.л. корицы
3 шт душистого перца- это в оригинале, я брала молотые специи всех понемногу.
щепотка соли
Для глазури:
120 мл отвара от нута
160 г схараной пудры
Приготовление.
В кастрюле растопить сахар до образования карамели, влить горячую воду и помешивать, пока карамель полностью растворится в воде. Добавить мёд, греть до первого закипания, всыпать специи, перемешать и накрыть крышкой.Оставить медовую смесь до остывания.
В миску просеять муку и соду, влить медовую смесь и замесить тесто.
Замотать тесто в пакет и оставить в холодильнике на ночь или на сутки , но у меня пролежало в течении 1 часа, так долго ждать не могу)))
Раскатать тесто, припыляя поверхность мукой. Вырезать формами пряники, уложить их на устеленный бумагой противень. выпекать при 180 градусах 20 минут или до румяности.
Сделать глазурь: нутовую воду варить до уменьшения в объеме в три раза, остудить. Взбить нутовую воду, постепенно всыпая сахарную пудру, до твёрдых пиков. РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ "КУХНЯ БАТЮШКИ ГЕРМОГЕНА" РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ "КУХНЯ БАТЮШКИ ГЕРМОГЕНА"
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Комментарии 1