Турецкий кекс

Вам понадобится:
• яйца - 2 шт.
• соль - щепотка
• сахарный песок - 200 г
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• молоко - 100 г
• растительное масло - 100 г
• мука - 200 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• какао порошок - 1 ст.л.
Для крема:
• молоко - 500 г
• сахарный песок - 60 г
• ванилин - щепотка
• крахмал - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• сливочное масло - 100 г
• молоко - 200 г для пропитки
• какао порошок для украшения
#кекс #рецепты #кулинария

Пирожки в духовке с яблоками! Всего одна ложечка меда в тесто и они еще вкуснее.

Сегодня приготовим домашние воздушные пирожки. Тесто мягкое, готовится просто, а сами пирожки сохраняют вкус и структуру даже на второй день — конечно, если они останутся!
Ингредиенты:
Тесто:
молоко – 200 мл
мёд – 1 ч.л.
дрожжи сухие – 2 ч.л. без горки
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
яйцо – 2 шт.
сливочное масло – 80 г
мука – 500 г
Начинка:
яблоки – 700 г (4-5 больших яблок)
сахар – 50 г
сливочное масло – 30 г
Для смазывания:
желток – 1 шт.
вода – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Для теста используем кислое или обычное молоко (можно также взять воду). Переливаем его в миску, предварительно подогрев до температуры 36–38 градусов. Добавляем 8 грамм сухих дрожжей на 200 мл молока. Если используете свежие дрожжи, потребуется в 3 раза больше. Хорошо размешиваем.
2. Далее добавляем 1 ч.л. мёда. Если у вас аллергия на мёд, его можно исключить. Мёд придаёт тесту приятный аромат. Снова размешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи "заработали".
3. Когда сверху появится пышная пена, добавляем пол чайной ложки соли, 50 грамм сахара, 2 яйца и 80 грамм слегка растопленного сливочного масла. Всё тщательно смешиваем до однородности.
4. Теперь постепенно вводим муку. Общее количество муки может варьироваться, в моём случае это 500 грамм муки высшего сорта. Муку добавляем частями, тщательно размешивая. Когда тесто станет сложно мешать лопаткой, выкладываем его на рабочую поверхность и продолжаем замес, подсыпая оставшуюся муку.
5. Муку желательно просеивать, чтобы разрыхлить и удалить возможный мусор. В итоге тесто должно быть мягким, слегка липким, но уже не прилипать к рукам и столу.
6. Готовое тесто перекладываем в слегка смазанную сливочным маслом миску. Накрываем крышкой или плёнкой и оставляем на подъём в тёплом месте на 1 час. Если в комнате прохладно, поставьте миску в ёмкость с тёплой водой.
7. Для начинки я использую яблоки (примерно 700 грамм). Кожицу с яблок я снимаю и просто нарезаю их небольшими кусочками.
8. Растапливаем 30 грамм сливочного масла на сковороде. Добавляем 50 грамм сахара (количество можно корректировать в зависимости от сладости яблок). Как только сахар начнёт плавиться и появится пена, добавляем яблоки. Тушим до испарения лишней влаги и мягкости яблок. Затем перекладываем начинку на блюдо и даём остыть.
9. Подошедшее тесто слегка обминаем и делим на равные кусочки. У меня получилось 16 кусочков по 59 граммов каждый. Каждый кусочек обминаем, чтобы тесто легче раскатывалось.
10. Раскатываем тесто в тонкий пласт, кладём начинку и формируем пирожки желаемой формы. Я делаю классические продолговатые пирожки. Укладываем их швом вниз на противень с пергаментом. Все пирожки накрываем и оставляем на 10 минут.
11. Перед выпечкой смазываем пирожки смесью желтка с водой или молоком. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Время выпечки — 20–25 минут до золотистого верха.
12. Через 20 минут ароматные воздушные пирожки готовы! Дайте им немного остыть, и можно подавать. Тесто получается нежное и воздушное, а яблочная начинка сочная.
#пирожки #яблоки #пирожкисяблоками #выпечка #рецепты #кулинария