Быстрый торт "Молочный ломтик". Идеальный десерт для детей и взрослых.

Сегодня предлагаю приготовить домашнюю версию знаменитого пирожного "Молочный ломтик". Мы оформим его в виде тортика, поэтому можно смело готовить на праздничный стол! Уверена, что такой десерт приведет в восторг и взрослых, и детей.
Ингредиенты:
Бисквит:
4 средних яйца
щепотка соли
ваниль
120 г сахара
2 ст.л. воды
80 г муки
40 г какао
0,5 ч.л. разрыхлителя
Крем:
250 г сметаны
100-150 г сгущенного молока/сахара
30 г мёда (по жел.), ваниль
300 г сливок от 30%
10 г желатина (140-160 bl) + 60 г воды
Глазурь:
80 г шоколада + 40 г слив. масла
Противень 28*38 см
Духовку сразу включаю на разогрев до 180 градусов.
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
1. У меня четыре средних яйца, к которым я добавляю щепотку соли, 120 граммов сахара и чайную ложку ванильного сахара. Взбиваю массу около пяти минут, пока яйца не станут воздушными, светлыми и пышными.
2. Как только масса станет достаточно пышной, добавляю две столовые ложки воды и слегка перемешиваю миксером.
3. Отдельно соединяю 80 граммов муки, 40 граммов какао-порошка и пол чайной ложки разрыхлителя. Все хорошо перемешиваю и частями подсыпаю в яичную массу, замешивая бисквитное тесто. Здесь уже миксером пользоваться не нужно — перемешивайте силиконовой лопаткой или ручным венчиком. Благодаря добавленной воде бисквит получится более влажным и сочным, и его даже не нужно будет пропитывать. Перемешивайте осторожно, чтобы масса оставалась воздушной.
4. Когда тесто готово, выкладываю его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Размер моего противня — 28 на 38 см, но можно использовать и стандартный 30 на 40 см. Тогда корж получится чуть больше. Выпекаем его в разогретой до 180 градусов духовке около 12 минут в режиме "верх-низ" без конвекции.
5. Готовность бисквита можно определить так: середина должна пружинить, а шпажка выходить сухой. Сразу перекладываем бисквит на чистый лист пергамента и аккуратно снимаем бумагу. Если в качестве пергамента вы не уверены, можно смазать его тонким слоем растительного масла перед выпеканием. Бисквит очень мягкий, и его нужно охладить перед использованием.
6. Готовим крем. Все продукты для крема должны быть холодными, чтобы он получился стабильным. Я заранее соединила 10 граммов желатина и 60 граммов воды, оставила его набухнуть, а затем прогрела в микроволновке до жидкого состояния.
7. К сливкам добавляю чайную ложку ванильного сахара и взбиваю миксером до пышности. Напоминаю, что сливки должны быть хорошо охлажденными и иметь жирность от 30%.
8. Когда сливки станут густыми, отключаем миксер. К сметане добавляем 100 граммов сгущенного молока и 30 граммов меда. Перемешиваем миксером, чтобы смесь стала однородной. Так как масса холодная, то из нее добавляем в желатин 3-4 ложки, смешиваем и все соединяем. Затем понемногу добавляем сливки и осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой. Готовый крем можно убрать в холодильник на 5 минут для загустевания.
9. Остывший бисквит разрезаю на две части. Выкладываю крем на одну половину бисквита и распределяю ровным слоем. Мне нравится, когда кремовая прослойка большая — так вкуснее. Накрываю вторым коржом, подравниваю края и убираю торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.
10. Когда крем застынет, можно просто посыпать торт какао-порошком или украсить глазурью. Для глазури беру 80 граммов шоколада (пополам молочный и темный) и 40 граммов сливочного масла. Растапливаю смесь и наношу ровным слоем на торт. Сверху делаю полосочки для украшения — пирожные будут выглядеть празднично!
Когда глазурь застынет, разрезаю торт на порционные пирожные. Обычно получается 12 больших порций, но можно сделать и больше, если порезать помельче.
#молочныйломтик #бисквит #десерт #рецепты #кулинария

Говяжий Язык. Как правильно приготовить говяжий язык.

Сегодня я покажу, как сварить говяжий язык, чтобы он получился сочным и вкусным, а также расскажу, как легко очистить его от толстой кожи.
Ингредиенты для 2 говяжьих языков:
Лук - 2 шт
Морковь - 2 шт
Лавровый лист
Перец горошком
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Хорошо промойте язык под проточной водой и оставьте на 10-15 минут, пока кипятите воду для его варки. Затем опустите язык в воду.
2. Итак, язык закипел. Проварите его около 15 минут — это нужно, чтобы убрать все сгустки крови и лишние примеси. Обратите внимание: язык обязательно помещают только в кипящую горячую воду. Если положить его в холодную воду и довести до кипения, то язык получится сухим, так как он отдаст все соки при постепенном нагреве.
3. После 15 минут кипячения сливаем воду. Затем опять закипятите воду и положите туда язык, закройте крышку и оставьте готовить на медленном огне около 1 часа.
4. Прошел примерно час и 10 минут. Теперь добавляем специи: лук, лавровый лист, морковь и перец горошком. Лук лучше использовать в шелухе, чтобы придать бульону красивый цвет, а морковь нарезать крупными кусками.
5. Спустя 15 минут после добавления специй можно посолить. На один язык обычно идет 2 столовые ложки соли, но если у вас несколько языков, добавьте немного больше.
6. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем язык вариться на медленном огне еще около 30 минут.
7. После варки перекладываем язык в ледяную воду — это поможет легко снять кожу. Оставляем в холодной воде на 5 минут, после чего аккуратно очищаем язык. Кожа теперь легко отходит, благодаря резкому перепаду температур.
8. После очистки возвращаем язык в тот же бульон, в котором он варился, на 15-20 минут. Это позволит ему пропитаться специями, которые он не мог впитать под толстой кожей.
Вот и всё! Наш язык готов: он получился сочным, мягким и ароматным.
Язык можно остудить, нарезать и подать к столу, но я рекомендую его порезать и обжарить на сливочном масле. Вкус непередаваемый. Это отличная закуска на праздничный стол!
#закусканановыйгод #закуска #говяжийязык #рецепты #кулинария