Предыдущая публикация
Пирог из слоёного теста со сливочной курицей и луком-пореем
Ингредиенты
мука пшеничная 700 граммов
масло сливочное 200 граммов
желтки 3 штуки
молоко
дрожжи сухие 11 граммов
сахар 150 граммов
окорок куриный 3 штуки
сливки 200 миллилитров
лук-порей 1 штука
масло растительное
соль
смесь 5 перцев
яйцо 1 штука
Приготовим тесто. Просеиваем 700 г муки. Нарезаем 200 г холодного сливочного масла на кусочки и вмешиваем в муку (важно лишь объединить масло с мукой, не перетирая масло в мелкую крошку). Высыпаем 11 г сухих дрожжей в муку и смешиваем все ингредиенты между собой.
Отделяем желтки от белков, используем 3 желтка, добавляем соль, 100-150 г сахарного песка, перемешиваем венчиком. В желтковую массу вливаем 250 г холодного молока и перемешиваем. Делаем углубление в мучной смеси, вводим жидкие ингредиенты в сухие, не вымешиваем тщательно. Перекладываем тесто на силиконовый коврик, всё соединяем.
Раскатываем слегка тесто, делаем прямоугольник и складываем сначала к центру.
Затем — пополам.
Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 8 часов.
Приготовим начинку. Снимаем мясо с отварных куриных окороков, нарезаем на средние кусочки. Измельчаем весь лук-порей (и зелёную, и белую части). Пассеруем лук на сковороде с растительным маслом, затем добавляем курицу, перемешиваем, вводим 200 мл сливок (жирность не имеет значения), солим, перчим и даём начинке чуть-чуть прокипеть до загустения. Перекладываем начинку в миску и даём остыть.
Сборка. Разделяем готовое тесто на 2 равные части. Подпыляем мукой силиконовый коврик и скалкой раскатываем тесто до 3-4 мм. Смазываем противень маслом, выкладываем тесто, предварительно отрезав лишние края. Остатки из теста вновь раскатываем для «крышки» пирога. Можно воспользоваться фигурным роликом для теста, чтобы сделать надрезы для украшения на тесте.
Начинку выкладываем на дно, выравниваем. Выкладываем фигурную часть теста сверху по центру, оставшимся тестом закрываем пирог. Заправляем так, чтобы начинка не вытекала. Из теста также можно подготовить дополнительные украшения: полоски и цветок. Для смазывания пирога взбиваем яйцо с молоком и промазываем весь пирог сверху. Ставим в духовку на 25-30 минут при 200 градусах в режиме «Конвекция».
Пирог из слоёного теста со сливочной курицей и луком-пореем готов. Приятного аппетита!
благодарим Вас за клас и репост
★
★ Приглашаем Вас и ваших друзей в группу!★★
★ Приглашаем Вас и ваших друзей в группу!★★
Следующая публикация
Комментарии 6