Да, многие меня не поймут, но все же поделюсь с вами.
Многих наверное удивляет разница в цене на многие торты/десерты .
Все дело в продуктах, на которых работают кондитеры. И уровень профессионализма.
Поверьте, разница есть! И те, кто ценит качество и вкус, уже не будут искать просто где подешевле!
Кто -то работает на заменителях, когда создает внутренний мир торта /десерта -маргарин вместо масла 82,5 %.Растительные сливки , вместо животных 33% и выше, кондитерская глазурь , вместо бельгийского хорошего шоколада .И так можно продолжать дальше . Это всего лишь маленькая часть .
Но поверьте - вкус так же страдает . Точнее его там просто нет . Тот , кто не пробовал по настоящему вкусный торт/десерт-тому и с заменителями будет вкусненько. А кто хоть раз попробует качественный , дорогой и по истине вкусный десерт, никогда не захочет другого . Если только человек не следует правилу -мне лишь бы недорого.
Считаю , что как раз лучше и нужно задуматься о том , что если так дешево , то какие же там продукты ? Что в составе этого торта ? Ведь это уже цена вместе с работой мастера.(сюда заложена его прибыль)
У нас на курсах , наш эксперт , всегда приводит хороший пример с колбасой .
Есть два вида колбасы - одна за 300 к примеру , другая за 1000. Тот кто хочет, чтобы колбаса была из мяса-покупает подороже , он ценит качество . Кому лишь бы какая - купит и за 300 , понимая что мяса там вовсе нет . То есть , нет понятия дорого /дешево . Есть понятие ,что предпочитает, любит и ценит сам человек . И если он ценит качество - то ему без разницы какая цена на эту самую колбасу(подставьте здесь любое слово , суть не поменяется )
Поэтому мои цены на торты /десерты - не зависят от цен других кондитеров , я не знаю на каких продуктах они работают , хотя несложно догадаться по цене , когда она слишком низкая . Аж становится страшно и обидно за вкусный кондитерский мир.
Моя цена за 1 кг торта или любого кондитерского изделия - опирается на качество изначальных продуктов , уровень моего профессионального мастерства , учет расходников/материалов /износ технического оборудования. Оплата электро/водоснабжения и налогов ! Да , я официально плачу налог самозанятых и выдаю чеки за каждый проданный торт/десерт .
К слову , у какого -то кондитера за весь торт вы заплатите 2500 р, уже вместе с декором . А у какого -то кондитера - будет только сырьевая стоимость изделия намного выше . То есть себестоимость (продукты ,расходники ) , не считая декора .
Желаю каждому попробовать по -настоящему вкусный и неповторимый торт или десерт . После которого в голове сложится правильная картинка о вкусе изделия .
Несу в кондитерский мир долю прекрасного и вкусного , качественного и незабываемого ! Верю, что когда -нибудь люди начнут оценивать и говорить высокими словами о кондитерском изделии , чем нежели : « А что так дорого, мне бы подешевле» 🌸
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев