Вера Попова

Лето: фестиваль окрошки

Окрошка с говядиной
Ингредиенты:
Говядина - 400 грамм
Картофель - 4 шт
Яйцо куриное - 4 шт
Редис - 100 грамм
Огурец свежий - 3 шт
Лук зеленый - 20 грамм
Укроп - 20 грамм
Горчица - 3 столовые ложки
Соль, сметана - по вкусу
Квас - 1 литр
Приготовление:
1. Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на небольшом огне около 1 часа, посолить, вынуть из бульона, остудить.
2. Отдельно отварить до готовности картофель и яйца, остудить.
3. Отделить куриные желтки от белков. Смешать яичные желтки и горчицу до однородной консистенции.
4. Мясо, редис, огурцы и куриные белки нарезать соломкой, картофель – кубиками, зеленый лук, укроп - измельчить.
5.