МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ - сезон пока еще не закончился.
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: ОСНОВА_ - помидоры, чеснок 4-5 зубчик,, горошина черного перца 6-7 шт. лавровый лист 1 шт. листья хрена и укроп по вкусу и желанию. МАРИНАД - вода 1 литр - сахар 3 ст.л.- соль 1,5 ст.л.- уксус 9% 70 мл. РЕЦЕПТ приготовления: Стерилизуем банки. Бывалые консервисты могут делать это любым удобным и проверенным способом. Я расскажу, как это делала мама. "В выварку или большую кастрюлю наливаем воды на 4-5 см. Ставим банки вверх дном (в еще холодную воду!) и накрываем выварку крышкой. Держим 15 минут после закипания и вынимаем" . Стерилизуем крышки. В кастрюльке или металлической миске доводим до кипения воду. Кладем крышки и кипятим 1 минуту. Дольше держать не стоит, т.к. уплотнительная резинка теряет эластичность, что не есть хорошо. Тут еще одно наблюдение от мамы: если крышка при стерилизации побелела – это значит, что на ней недостаточно лака. Это считается браком. Закатки под такими крышками могут вздуваться и взрываться. Помидоры тщательно моем. Экземпляры с дефектами – темными пятнами и плодоножками – лучше отложить для салата. --- В банки кладем чеснок, перец, укроп, листья хрена (мы делали без них), лавровый лист, стручок острого перца и морковку по желанию. Сверху плотно кладем помидоры. Заливаем содержимое банки кипятком и даем постоять 5 минут. Затем сливаем. Снова заливаем кипятком, даем постоять еще 5 минут и снова сливаем. --- В промежутках между заливками готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем соль и сахар и варим до растворения. Вливаем уксус и перемешиваем. На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки – это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем. Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания. В перевернутом состоянии крышка дополнительно стерилизуется. УДАЧИ ВСЕМ!!
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Нет комментариев