Предыдущая публикация
Закуска "Баклажаны как грибы" 🍆
Ингредиенты:
баклажаны - 1,2 кг
укроп - большой пучок
чеснок - 1 головка
Для маринада:
2 л воды
2 ст. л. с горкой соли
уксус 9% - 150 мл
100 мл растительного масла
🍴 Приготовление:
Баклажаны нарезаем кубиками размером 1,5-2 см, я нарезаю прямо с кожурой, но, при желании, вы можете баклажанчики предварительно почистить, так они получатся еще нежнее. Кастрюлю с водой ставим на огонь, всыпаем соль, можно добавить столовую ложку сахара, но я этого делать не буду, поскольку предпочитаю сахар добавлять уже в заправленный салат. Доводим до кипения и аккуратно добавляем уксус, размешиваем и сразу всыпаем нарезанные баклажаны. Мы будем варить баклажанчики до полной готовности и мягкости, но при этом их желательно не переварить, иначе они у нас просто расползутся, потеряют форму. Баклажаны легкие, они плавают на поверхности воды и поэтому в процессе варки их нужно периодически перемешивать. Варятся баклажаны довольно быстро: примерно минут 5-6, о готовности всегда можно судить и по внешнему виду - они станут такими "полупрозрачными".
Готовые баклажаны отбрасываем на сито и оставляем минут на 15-20 для того, чтобы стёк маринад. Тем временем успеем мелко нарубить чеснок, нарезать укроп. Пока стекал маринад, баклажанчики подостынут, они сверху будут теплыми, уже не обжигающе горячими, но внизу еще они очень горячие. Перекладываем баклажаны в миску, так чтобы те баклажаны, которые были внизу у нас оказались сверху. На эти горячие баклажаны выкладываем нарубленный чесночок и вы сразу почувствуете чесночный запах, добавляем мелко нарубленный укроп, вливаем масло, размешиваем и все, закуска почти готова. Нам останется только дать баклажанам настояться. Накрываем баклажаны тарелочкой, оставляем при комнатной температуре до полного остывания, а затем убираем в холодильник на 12 часов и можно подавать к столу. Уже в готовую закуску, перед подачей, вы можете, по желанию и вкусу, добавить сахар. Если вдруг не хватает соли, то соль, уксус, перец. В общем все, что сочтете нужным.
#закуски #баклажаны
Следующая публикация
Нет комментариев