ЛЮДМИЛА TИМЕРБАЕВА

Маринованные кабачки на зиму

Запасаем побольше! Зимой будет вкусно!
Ингредиенты:
Расчет на З банки по 1 литру.
Кабачки - 2 кг
Укроп - большой пучок
Чеснок - 15 зубчиков
Гвоздика - 6 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец горошком - 42 шт
Для маринада:
Вода с 3 банок.
Сахар - 190 г
Соль - 70 г
Уксус 9% - 190 мл
Кабачки я заготавливаю по рецепту своей мамы. Только так, другие рецепты уже не использую. Банки я беру литровые.
Кабачки моем и нарезаем кружочками. На дно банки: укроп, чеснок, гвоздика, по две штучки на банку, и чёрный перец горошком.
Дальше плотно укладываю кабачки, добавляю один лавровый лист и ещё немного чеснока.
Заливаю кипятком и оставляю на 10 минут. Затем воду из банок сливаю и заливаю кабачки второй раз кипятком. С первой воды готовлю маринад: добавляю сахар, соль, довожу до кипения и вливаю уксус.
Вторую воду из банок сливаем и сразу заливаем готовым маринадом. Закручиваем крышками переворачиваем и укутываем до полного остывания.