Варим ЗНАМЕНИТЫЙ суп! Правильный КАПУСТНЯК.

На 3-х литровую кастрюлю понадобится:
- 400 г свиных ребер
- 3-4 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 250 мл. томатного сока
- 250 г свежей капусты
- 200 г квашеной капусты
- 3 ст.л. пшена
- 1 ч.о. сахара
- соль
- 3 ст.л. растительного масла
- лавровый лист
- зелень
- чеснок
Приготовление:
1. Сегодня буду готовить самый вкусный капустняк! Для этого ставлю кастрюлю на огонь. У меня кастрюля с толстым дном, поэтому смело наливаю немного растительного масла — примерно одну столовую ложку. Пусть греется. Когда масло нагрелось, выкладываю в кастрюлю рёбрышки, которые я предварительно помыла и подсушила.
2. Обжариваю их минуты 3-4, чтобы придать им красивый золотистый цвет. Через 1-2 минуты на дне кастрюли образовались поджарки — это придаст бульону насыщенный вкус. Затем заливаю всё крутым кипятком. Перемешиваю, накрываю крышкой и довожу до кипения.
3. Как только бульон закипел, снимаю пенку и уменьшаю огонь, чтобы слегка кипело. Накрываю крышкой и готовлю примерно один час до полуготовности мяса. Когда мясо сварилось, добавляю в кастрюлю целую картофелину — пусть варится. А тем временем займусь поджаркой.
4. Ставлю сковороду на огонь, добавляю 2-3 ложки растительного масла (или любой жир, который есть дома). Крупную луковицу нарезаю мелкими кубиками и отправляю на сковороду. Обжариваю до прозрачности, время от времени помешивая. Как только лук стал мягким и прозрачным, добавляю натёртую морковь. Для моей трёхлитровой кастрюли достаточно одной большой моркови.
5. Тем временем измельчаю свежую капусту. Добавляю её к поджарке, а следом квашеную, тоже слегка измельчённую. Перемешиваю и тушу несколько минут. Затем вливаю один стакан томатного сока — примерно на глаз. Добавляю чайную ложку сахара и продолжаю тушить, пока лишняя жидкость не выпарится.
6. Отдельно заливаю три столовые ложки пшена крутым кипятком, чтобы избавиться от горечи. Пусть постоит. Пока есть время, нарезаю картофель. Быстро и хаотично выкладываю его в кастрюлю — пусть варится до полуготовности.
7. Когда картофель почти готов, сливаю воду с пшена и добавляю его в суп. Перемешиваю и варю до готовности пшена. Тем временем моя поджарка готова: капуста стала мягкой, жидкость выпарилась. Выключаю огонь и даю ей немного остыть, пока варится пшено.
8. Теперь нужно найти в бульоне целую картофелину. Разминаю её прямо в кастрюле толкушкой, чтобы придать супу более насыщенную текстуру. Картофель сварился, пшено готово — пора добавлять поджарку в суп.
9. Перемешиваю и солю по вкусу, но без фанатизма, ведь у меня будет квашеная капуста. Также добавляю немного чеснока. Добавляю зелень — у меня укроп из морозилки. В конце кладу один лавровый лист и довожу до кипения.
10. Накрываю крышкой, выключаю огонь и даю настояться 20-30 минут. Обязательно нужно дать супу настояться. А затем будем обедать!
#капустняк #рецепты #кулинария

Ни одного праздника без этого салата! Нравится абсолютно всем!

Сегодня хочу поделиться ещё одним классным рецептом салата, который я готовлю абсолютно на все праздники. Он называется "Корочка под кайфом". Готовится он очень просто и из самых доступных ингредиентов, и я уверена, что он придётся вам по вкусу.
Всё готовится быстро и легко. Заранее нужно только отварить яйца. Мы такой салат съедаем очень быстро, поэтому сегодня готовлю большую порцию.
Ингредиенты:
200 г сыра
400 г томатов (4 шт.)
5 средних яиц
450 г копченой курицы (вареная курица/ветчина)
1 зубчик чеснока
6 ломтиков хлеба
соль, перец по вкусу
1-2 ст.л. мака
Приготовление:
1. Первым делом подготовим чесночное масло. Для этого натираем на мелкой тёрке один зубчик чеснока или пропускаем его через пресс. Добавляем немного соли, чёрного молотого перца и, по желанию, копчёную паприку. Можно использовать сладкую паприку или любые другие специи по вкусу. Затем вливаем пару ложек растительного масла и хорошо перемешиваем. Пока будем подготавливать другие продукты, масло пропитается чесноком и специями и станет очень ароматным.
2. Теперь нарежем 200 грамм полутвёрдого сыра мелкими кубиками. Берите именно тот сыр, который вам нравится. Я чаще всего использую сливочный сыр с лёгкой кислинкой.
3. Далее нам понадобятся 6 кусочков белого хлеба для приготовления гренок. Я беру обычный молочный батон и срезаю корочки, чтобы сухарики получились светлыми и красивыми. Это не обязательно, но мне так больше нравится. Нарезаем батон кубиками. Если не хотите готовить гренки, можно использовать покупные сухарики, но домашние будут полезнее и вкуснее.
4. Пока сковородка чистая, можно обжарить мак, чтобы он стал более ароматным и хрустящим. На раскалённую сковородку высыпаем мак и помешиваем. Через пару минут появится ореховый аромат, и мак станет хрустящим. Подсушенный мак получается гораздо вкуснее.
5. Теперь масло уже пропиталось чесноком. Переливаем его через сито на сковороду и отжимаем остатки. Включаем нагрев и ждём, пока масло нагреется. Высыпаем хлеб и подсушиваем его до состояния сухариков. Этот процесс займёт 5-7 минут. Этого количества масла будет достаточно, чтобы сухарики стали золотистыми и хрустящими.
6. Теперь нарежем 4 средних помидора (около 410 грамм) кубиками. Желательно, чтобы помидоры были сладкими и спелыми.
7. Также нарежем 5 отваренных вкрутую яиц средним кубиком. Не забудьте полностью охладить яйца перед нарезкой.
8. Для салата я использую копчёную курицу. Я покупаю целую курицу и отделяю мясо. Шкурку убираю — она в салате не понадобится. Мясо нарезаю кубиками. Можно использовать куриную ветчину или рулет, а если хотите более диетический вариант, просто отварите курицу. Но копчёная курица в этом салате придаёт особый вкус, так что я рекомендую попробовать именно её.
9. Теперь всё готово для сборки салата. Я собираю его в кольце диаметром 24 см. Майонез я переложила в кондитерский мешок для удобства.
10. Первым слоем выкладываю курицу, равномерно распределяю и немного прижимаю. Сверху покрываю майонезной сеточкой.
11. Следующим слоем выкладываю яйца, подсаливаю, добавляю чёрный перец и снова покрываю майонезом.
12. Далее выкладываю помидоры (не сразу из миски, а вилочкой, чтобы весь сок остался внизу). Если не хотите выкладывать слоями, можно всё просто перемешать — получится не хуже. Но обычно я выкладываю слоями и подаём порционно в пиалках. Снова майонез.
13. Далее выкладываю сыр, и сверху покрываю майонезом.
Если собираете салат заранее, то накройте его пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Сухарики и мак добавляйте перед подачей, чтобы они не размокли. Если подаёте порционно, сразу присыпайте сухариками и маком. Если собираете на большом блюде, ставьте сухарики и мак рядом, чтобы каждый мог добавить себе по вкусу.
Чтобы аккуратно снять кольцо, пройдитесь по бокам лопаткой. В конце присыпаем обжаренным маком. С маком салат выглядит очень красиво и аппетитно.
Этот салат у нас на столе на всех праздниках. Несмотря на простые ингредиенты, они прекрасно сочетаются, и салат получается супер вкусным и сочным. Копчёная курица, свежие помидоры, сливочный сыр и хрустящие чесночные сухарики с маком — это идеальное сочетание!
#салат #копченаякурица #салатссухариками #рецепты #кулинария

Невероятная вкуснятина из обычного ЛУКА

Список ингредиентов:
- Лук — 600 г
- Масло для жарки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 2 щепотки (или по вкусу)
- Чёрный перец — 0,5 чайной ложки
- Копчёная паприка — 1 чайная ложка (опционально)
- Приправа для шашлыка — 2 чайные ложки
- Уксус 9% — 1 столовая ложка (можно заменить лимонным соком)
- Чеснок — для натирки хлеба
- Хлеб или гренки — для подачи
Приготовление:
1. Первое, что делаем, — нарезаем лук. Можно полукольцами, можно перьями. Я нарежу перьями, мне так больше нравится. Кстати, если на луке есть верхний сморщенный слой, его лучше убрать — он превратится в плёнку и не будет приятным в блюде.
2. Теперь обжариваем лук на сильном огне. Сколько брать лука? У меня около 600 граммов, но вы берите, сколько нужно для вашей порции. Наливаем масло и разогреваем его.
3. Знаете, лук — один из самых недооценённых овощей. Он везде: в супах, мясных блюдах, гарнирах. А представьте, если бы его не было? Лук — это настоящая основа для многих блюд.
4. Когда масло нагрелось, добавляем лук. И теперь — небольшая хитрость: как только лук начал жариться, посыпьте его сахаром и солью. Лук сразу начнёт давать сок, приятно пахнуть и отлично жариться.
5. Я добавляю чайную ложку сахара и две щепотки соли. Жарим лук до тех пор, пока он не станет мягким и не пустит влагу. Теперь добавляем специи: пол чайной ложки чёрного перца, чайную ложку копчёной паприки (если её нет — не страшно) и две чайные ложки приправы для шашлыка. Всё перемешиваем и продолжаем жарить до готовности.
6. Когда лук стал мягким и уменьшился в объёме, добавляем главный ингредиент — уксус. Я добавляю одну столовую ложку 9% уксуса. Если не любите уксус, можно заменить его лимонным соком. Всё это держим на огне ещё минуту, и блюдо готово.
7. Пробуем на соль, можно досолить по вкусу. Я натёрла хлеб чесночком, берём немного лука и пробуем. Это невероятно вкусно! Лук получился с кислинкой, как у шашлыка. Если вам покажется многовато уксуса, в следующий раз можно подкорректировать по своему вкусу.
Это максимально вкусный лук! Обязательно приготовьте — я уверена, что вам понравится.
#лук #рецепты #кулинария

Капуста с яйцами объеденье! Вкуснее чем пицца. Быстрый ужин на сковороде!

Сегодня будем готовить вкуснятину из молодой капусты. Я очень часто готовлю пиццу из овощей — это не только очень вкусно, но и полезно!
Ингредиенты:
Молодая капуста - 350 г
Морковь - 1 средняя
Репчатый лук - 1 средний
Помидор - 1-2 шт
Сыр сулугуни - 100 г (можно любой)
Молоко - 150 мл
Яйца - 4 шт
Томатная паста - 1 ч л
Сухой чеснок - 0.5 ч л
Итальянские травы - 0.25 ч л (сухие пряности можно любые по вкусу)
Зелень - кинза, петрушка, зеленый лук
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Сначала обжариваем морковь с луком. У меня один мелко нарезанный лук и одна средняя морковь потертая на терке. Слегка обжариваем их на сковороде.
2. Добавляем одну чайную ложку томатной пасты, пол чайной ложки сухого чеснока и две столовые ложки воды. Всё это хорошо перемешиваем и обжариваем ещё минутку.
3. Теперь добавляем капусту, у меня 350 г. Закрываем крышку и тушим на маленьком огне около 10 минут периодически перемешивая.
4. А пока готовим яичную смесь. Нам нужно 4 яйца, 150 мл молока и 100 г сыра сулугуни, натертого на крупной терке. Добавляем свежую зелень: у меня несколько веточек зелёного лука, кинза и петрушка. Зелень можно добавлять по вкусу. Так как у меня сулугуни не очень солёный, я немного посолю и поперчу по вкусу. Можно использовать любой сыр — моцареллу, жёлтый сыр, что угодно. Всё хорошо перемешиваем.
5.Для блюда нам понадобятся две небольшие помидорки. Нарезаем их дольками. Капуста протушилась 10 минут, теперь её нужно посолить и поперчить по вкусу.
6. Теперь заливаем яичную смесь равномерно по всей поверхности. Аккуратно сверху поправляем, чтобы всё выглядело красиво. На верх выкладываем дольки помидоров, солим и перчим каждый кусочек. Для аромата добавляем итальянские травы или сухой базилик — по вкусу.
7. Закрываем крышку и готовим на маленьком огне 8-10 минут. Огонь должен быть совсем слабым. Через 3-4 минуты, под крышкой собирается влага. Аккуратно её вытираем, чтобы она не капала на блюдо. Это важный момент, чтобы верх был сухим. Блюдо постепенно готовится.
8. Когда по краям видно, что яичная смесь уже готова. Выключаем плиту, даём блюду постоять 5 минут без крышки.
#пиццанасковороде #овощнаяпицца #рецепты #кулинария