В этой статье нам хотелось бы поднять очень важную тему, связанную с паразитами, которые могут передаваться
от речной рыбы человеку. Конкретно о возбудителях дифиллоботриоза.
Ранее мы публиковали аналогичный материал о возбудителях описторхоза - довольно распространенного и опасного заболевания,
с трудом поддающегося выявлению и лечению. В случае с дифиллоботриозом, как и в предыдущем материале, необходимо понять и разобраться, что это такое и "с чем его едят"...
Дифиллоботриоз – это гельминтозное заболевание сопровождающееся инфицированием и поражением пищеварительного тракта людей и животных червем- лентецом. Широкий лентец – паразит, который можно «подхватить» при употреблении плохо прожаренной или проваренной речной рыбы щук, налимов, окуней, ершей, недостаточно просоленной икры. В кишечнике человека лентец может достигать
20 - метровой длины и жить 29 лет если не предпринимать никаких мер. В сутки лентец производит более 2-ух миллионов яиц, которые вместе
с калом оказываются в окружающей среде.
В основном болеют рыбаки, туристы и их семьи, любители свежей пресноводной рыбы.
Сезонности не отмечается, так как "дикую" рыбу люди употребляют постоянно. Восприимчивость всеобщая, иммунитет после перенесённого заболевания не формируется. Срок жизни паразита
у человека — до 25 лет.
Характерная особенность дифиллоботриоза – распространение
в районах холодного и умеренного климата преимущественно северного полушария в основном в крупных, пресноводных водоемах. Её очаги повсеместно встречаются в Сибири, Дальнем Востоке, Северо-Западном регионе РФ (особенно в Карелии). В Красноярском крае заболевание регистрируют преимущественно бассейнах рек Енисея, Оби, Лены.
Мы не будем вдаваться в подробности, как заболевание протекает
у человека. Расскажем немного о профилактике.
В целях успешной профилактики заражения следует использовать комплекс мероприятий, направленных на разрыв пути развития и распространения паразита:
1. Запрещается продажа рыбы и рыбной продукции на стихийных рынках, где нет ветеринарно-санитарного надзора.
2. Соблюдать технологию приготовления рыбы:
правильная разделка;
тонкие куски и мелкую рыбу жарить не менее 20 минут, крупные куски
и крупную рыбу жарить не менее 40 минут с обязательным прикрыванием сковороды крышкой;
содержание соли при засолке рыбы и икры не менее 9%, при домашнем посоле использовать 2 кг соли на 10 кг рыбы при продолжительности посола не менее двух суток;
предварительное вымораживание рыбы при температуре не менее 15°С в течение не менее 24 часов, при температуре -18°С не менее четырёх дней, при температуре -6°С не менее семи дней;
вяление рыбы не менее трёх недель с предварительным посолом
в течении 2-3 дней;
не употреблять недостаточно термически обработанную рыбу
в процессе готовки, не есть свежесолёную икру (особенно щучью), строганину.
3. Регулярное плановое обследование людей, относящихся к так называемой группе риска (рыбаки и их семьи, охотники, работники пищевой промышленности, моряки, любители свежей речной рыбы).
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев