Предыдущая публикация
Фермеры Шустовы 14 лет производят сыры в семилукском Раздолье
В животноводство Шустовы пришли 14 лет назад. До этого вполне успешно занимались в Воронеже мебелью и интерьерами. Были хорошие отзывы от покупателей и обширная клиентская база. Все началось с долгожданного сынишки Николая. В четыре года родители записали его в секцию хоккея. А поскольку у Елены Николаевны два высших образования, одно из которых медицинское, она основательно подошла к делу.
Наука подсказывала материнскому сердцу, что юного спортсмена необходимо кормить натуральными и качественными продуктами. На рынке таковых оказалось не много. А те, что имелись, вызывали недоверие. «Хочешь, чтобы было хорошо, - делай сама», - решила Елена Шустова и предложила мужу… купить козу.
Идея, мягко говоря, вызвала сомнение. Где содержать, чем кормить, кто будет доить? Знакомые вообще были в шоке. Подруги говорили, что нормальные жены вкладываются в драгоценности, а не в сельское хозяйство.
- У нас в Раздолье была дача, оставшаяся от бабушки, - вспоминает Елена Николаевна. – Решили, что для козы – самое то. Долго искали подходящих животных. В итоге купили двух козочек в Кемерово от производителей куйбышевской породы.
Сейчас у фермеров 60 коз, из которых 40 являются дойными. Есть среди них и свои рекордсменки. Например, одна подопечная благополучно живет в хозяйстве уже 11 лет и ежегодно приносит по 4 козленка.
- Неужели всех вручную доите? – удивляюсь я.
- Нет, конечно. Уже давно перешли на машинную дойку. Но вот додаиваю всегда вручную, чтобы быть уверенной, что ничего не осталось. Поэтому мой рабочий день начинается в 4 утра, а заканчивается в 11 вечера, - говорит хозяйка.
Как и у коровы, у коз молоко тоже - на языке. Чтобы получать хорошую продуктивность, их нужно разнообразно кормить. В рационе подопечных обязательно присутствует овес, жмых и дробленая кукуруза, несколько сортов луговых трав. Летом фермеры дают своим животным еще и овес молочной спелости. Опытным путем Шустовы выяснили, что если коз кормить силосом, то о производстве сыра можно забыть. Зато сбалансированный рацион позволяет летом надаивать по 5-6 литров молока, а зимой – 4-4,5 литра. При этом снижение продуктивности компенсируется увеличением жирности.
Сейчас козье молоко на рынке стоит 160-180 рублей за литр. И, конечно, это скорее премиальный продукт, который никогда не составит конкуренцию коровьему молоку. У него и другой потребитель — либо дети, либо пожилые люди, которые нуждаются в диетическом питании, либо те, кто ведет здоровый образ жизни.
Поэтому для достижения успеха нужно изначально представлять, кому и где продать свою продукцию. А рентабельность возможна только в том случае, если у вас есть и козы, и собственная переработка.
Обучение на курсах помогло понять, как отладить собственное производство сыров. Теперь у фермеров есть реальная возможность производить до 150 сортов этого продукта, хотя наиболее востребованными из них остаются всего 50. Сегодня все больше людей проявляют интерес к экологически чистой продукции. Это, конечно, не массовый сегмент, но, однако, уже позволяет фермерам держатся на плаву. «Зеленая» повестка становится интересна и юридическим лицам. Например, в этом году постоянным покупателем у Шустовых стал ресторан крупной воронежской гостиницы.
Сейчас хозяйство Шустовых включает в себя эко-ферму, эко-лавку с сыроварней, которые предлагают своим клиентам натуральные молочные продукты из козьего и коровьего молока, разнообразные сыры, мясную продукцию и домашние десерты. А совсем недавно фермеры начали сотрудничать с предпринимательницей, которая из козьего молока и сливок делает натуральные косметические кремы и мыло. Оказалось, что и на такую продукцию у покупателей сегодня есть спрос.
Теперь у Шустовых вся семья при деле, начиная свой рабочий день с 4 часов утра. На плечах Игоря Викторовича лежит практически все, кроме ручной дойки и переработки молока. Елена Николаевна продолжает быть идейным вдохновителем, бухгалтером, экономистом и главным продавцом. А сын Николай, которому уже 18 лет, учится в Воронежском государственном университете, но в свободное время всегда варит сыр.
#Сделаноунас36
Следующая публикация
Нет комментариев