Как правильно заварить мятный чай, чтобы был вкусным и не терял пользу.
А чего там заваривать -то - бросить лист, залить кипятком - и все дела.
Но: для насыщенного мятного вкуса, настоящего, а не его отголосков, для душистого и полезного чая - для такого мяту нужно заваривать правильно.
1.Мы машинально заливаем свежие листья мяты или сушеную мяту кипящей водой. И думаем, что так чай лучше "настоится", будет более насыщенным, ароматным, полезным.
Все с точностью до наоборот: заваривают чай горячей водой, 80-90°. При t свыше 90° разрушаются эфирные масла, которыми мята богата, которые придают дивный аромат чаю. А заодно и витамины - витамин С, например. И - много чего полезного :)
Поэтому - просто заливаем горячей водой листики мяты, даем настояться.
2.Листья не измельчаем. Измельченная мята быстрее отдает эфирные масла - и быстрее теряет аромат. Отдает она не чаю, не воде - они испаряются. И быстрее разрушается витамин С.
А из целого листика масла так быстро не испарятся, и не покинут листик :) И витамины тоже.
А еще - чай с измельченной мятой нужно наливать через сито или процеживать. Зачем - если можно заварить несколько листиков в чашке.
3.Время заваривания.Завариваем 3-5 мин, но не должно превышать более 10-15 мин - максимум до 20 минут.
Почему? Опять же, эфирные масла: они летучи, и...частично улетучиваются :) Чай не становится более крепким - тонкий аромат мяты будет менее интенсивным.
А главное: в горячей воде, под действием света и кислорода постепенно разрушается витамин С - если мы накрыли чай и настаиваем.
Таким образом - долго настаивая, мы не делаем чай крепче - а наоборот.
4.Как правильно хранить мяту. Сушеную мяту важно хранить в темноте, максимально защищая от света - и доступа кислорода. И в сухом месте, не влажном - для сохранения витаминов, эфирных масел. И - чтобы листики сохраняли целостность, не ломались, не крошились.
Идеальное место - стеклянная банка с плотной крышкой, полотняный мешочек. Самое не идеальное - полиэтиленовый пакет.
Приемлемое - бумажный пакет.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев