blog assorti

Гедонизм. Пять коктейлей с историей

Купив даме выпить, не молчите. Расскажите ей хотя бы про купленную выпивку. Вот полдесятка коктейлей, о которых есть что рассказать.
«Московский мул»
(Moscow Mule)
Легенда времен «холодной войны». Два приятеля — один владел правами на производство водки «Смирнофф», другой был владельцем бара «Кок энд Булл». В этом баре дела шли не очень хорошо. Им пришла в голову идея продвигать водку в коктейлях, «пряча» её в имбирном эле, также плохо продаваемом. Название — намёк на то, что русская водка стала своеобразным троянским конём, засланным в Америку. Подавали этот коктейль в медных чашках с ручкой. Некоторым американцам эта идея не понравилась, и они даже проводили демонстрации под лозунгом «Нам “Московский мул” не нужен». Этот скандал имел обратный эффект. Коктейль стал фантастически популярен во всех американских барах.
«Писко-пунш»
(Pisco punch)
В бар Дункана Никона, открытый в 1953 году, всегда была очередь за этим коктейлем. Автор установил правило: не больше двух фирменных писко-пуншей в одни руки. Если гость хотел получить третий, он должен был появиться как новый посетитель, прогулявшись по кварталу. Никто не знал рецепт этого коктейля, потому что смешивал его Дункан Никон в подвале. Единственное, что в коктейле точно было, — писко и ананасы. Как выяснилось позже, коктейль пользовался бешеной популярностью потому, что туда добавлялся кокаин — тогда ещё легальный. Никто так и не узнал полный рецепт коктейля, и сегодня у всех свои легальные вариации.
«Бренди-круста»
(Brandy Crusta)
В 1852 году бармен Джозеф Сантини изобрел этот коктейль, что стало важнейшей вехой в миксологии. Он первым сделал сахарный ободок на стакане и догадался добавить в классический коктейль (то есть смесь крепкого алкоголя, сахара, биттеров и воды) лимонный сок, ставший с тех пор одним из важнейших коктейльных ингредиентов.
«Ржавый гвоздь»
(Rusty Nail)
Легенда гласит, что английский джентльмен, увидев в одном из шотландских баров новый ликёр — Drambuie, — попросил смешать его с виски. Бармен плеснул ингредиенты в стакан и в таком виде подал. «А смешать?» — поинтересовался джентльмен. «Вон, возьми ржавый гвоздь на барной стойке», — ответил бармен. Англичанин воспользовался советом, а коктейль получил название.
«Кровь и песок»
(Blood and Sand)
Голливудский немой фильм «Кровь и песок» с Родольфо Валентино в главной роли вышел на экраны в 1922 году. Тогда же в честь фильма был создан одноименный коктейль (сочетание апельсинового сока и вишневого ликёра дает цвет песка, залитого кровью). Кстати, Муссолини, большой поклонник Валентино, организовал на похоронах актёра самолет, из которого над могилой рассыпали лепестки роз.

Гедонизм. Правила этикета за столом для мужчин.

Сегодня мы рассмотрим правила этикета за столом для мужчин, которые следует хорошо усвоить и обязательно применять на практике.
Столовые и закусочные вилки размещают с левого края тарелки вверх зубчиками, ножи и ложки – по правую сторону. Режущая часть ножа должна быть развернута в сторону тарелки. Десертная вилка и ложка кладутся горизонтально над основной тарелкой.
Напротив сидящего размещается большая столовая тарелка, на нее – тарелка для закусок, на которую кладут салфетку. По левую сторону от основной тарелки, над вилками, ставиться небольшая тарелка для хлеба, на которую кладут закругленный нож для масла.
Правильно сервированный стол
Если в меню присутствуют блюда, которые нужно есть руками, по диагонали от пирожковой тарелки ставится небольшая миска для споласкивания рук, наполненная теплой водой с лепестками роз или долькой лимона.
Бокалы ставятся по правую сторону от основной тарелки вверху по диагонали.
Для красных и сухих вин ставятся бокалы и фужеры слегка округлой формы на длинной ножке.
Для вин из белых сортов винограда – бокалы с меньшим объемом.
Десертное вино подается в небольших округлых бокалах.
Шампанское и игристые вина наливается в высокие узкие бокалы.
Для подачи ликеров, коньяка, используют небольшие рюмки разных форм.
Виски подается в специальном небольшом стакане Олд фешн.
Для водки применяются маленькие рюмки – шот, джиггер.
Безалкогольные напитки, соки, минеральная вода пьют из высоких бокалов Хайболл.
На столе допускается установка до четырех бокалов одновременно.
Правила пользования приборами сервировки
Чтобы не растеряться при виде большого числа вилок, ножей и ложек, нужно запомнить одно простое правило – приборы всегда разложены в том порядке, в котором будут ставиться на стол блюда. Поэтому в первую очередь используются приборы, лежащие с самого ближнего края тарелки. Ложку и нож держат в правой руке, вилку – в левой.
Про правилам этикета, ложку и нож держат в правой руке, вилку – в левой
Вилки классифицируются на столовые, закусочные, десертные, рыбные.
Столовая – самая большая вилка, имеющая 4 зубца. Применяется для горячих блюд из мяса, подаваемых с овощным гарниром.
Закусочная вилка – также как и столовая имеет четыре зубца, но более меньшего размера. Применяется для закусочных блюд, салатов.
Десертная – маленькая вилка с 3 зубцами, предназначена для фруктов и десерта.
Рыбная – вилка с двумя, похожими на клешни краба зубцами.
Ножи также как вилки делятся на столовые, десертные, закусочные и рыбные. Ложки распределяются на столовые, десертные, чайные/кофейные.
Столовые – предназначены для первых блюд.
Десертные – ложки меньшего размера для бульонов, мороженого, десертов.
Чайные/кофейные – маленькие ложки для чая, и ложки еще меньшего размера для кофе.
Помимо традиционных, на столе могут лежать специальные приборы – соусная ложка с боковой выемкой, маленькая сметанная ложка в форме половника, нож с зазубринами для бифштекса, салатная ложка с прорезями.
Приборы для экзотических блюд:
щипцы и вилка с двумя острыми зубцами для омаров – щипцами аккуратно разламывают панцирь, а вилкой вынимают мясо из клешней;
щипцы и вилка чуть меньшего размера для улиток и устриц;
икорная ложка, лопатка и нож для черной икры;
вилка и лопаточка для спаржи;
щипцы (кривые ножницы) с зазубринами для дичи;
маленькие ножницы для винограда;
нож терка с круглыми заостренными прорезями для сыра;
щипчики для сахара-рафинада.
Поведение за столом
Если вы присутствуете на обеде или ужине в качестве гостя, и на столе нет карточки с вашим именем, не спешите садиться, подождите, пока хозяин застолья сам покажет ваше место за столом. Садясь за стол, вначале отодвиньте стул своей спутницы или дамы по соседству, дождитесь пока она сядет, затем можно сесть самому. После того как дама выберет блюда, можно сделать заказ мужчине.
После усаживания за стол первым делом возьмите со стола салфетку, разверните ее плавным движением рук и положите себе на колени. Большие салфетки нужно разворачивать наполовину. Салфетки с меньшим размером разворачиваются полностью.
По необходимости аккуратно промокайте салфеткой губы во время обеда. Непременно промокните губы перед питьем напитков. После окончания трапезы сверните ее так, чтобы не были видны ее запачканные части и положите ее слева от тарелки.
Сидеть во время трапезы нужно с выпрямленной спиной, на удобной от стола дистанции. Согнутые в локтях руки должны находиться вровень со столовыми приборами. Недопустимо ставить локти на стол, наклоняться над тарелкой или откидываться на спинку стула.
Неловкие ситуации
Все мы люди и с каждым из нас может случиться неловкий момент во время обеда. Вот несколько советов, которые помогут с честью выйти из неловкой ситуации.
Если вы уронили столовый прибор, не нужно наклоняться и подымать его, жестом позовите официанта и попросите заменить прибор.
В случае аллергии на содержащиеся в блюде продукты, тихо объясните хозяину застолья причину отказа от него.
Пролили или опрокинули что-то на скатерть, попросите официанта накрыть пятно салфеткой.
Чтобы не случилось, оставайтесь спокойным, хладнокровным и постарайтесь превратить неловкий момент в шутку.